生鮮零售業態發展了哪些階段？優化生鮮零售業有哪些措施？

• 2019年4月13日 ChenJunYi來源：轉自互聯網 499 26
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國內生鮮零售業態的技術創新措施。我國生鮮零售業態發展中的瓶頸環節就是冷鏈技術, 對其進行優化升級是迫切需要解決的關鍵性技術任務。

國內生鮮零售業態的技術創新措施。我國生鮮零售業態發展中的瓶頸環節就是冷鏈技術, 對其進行優化升級是迫切需要解決的關鍵性技術任務。要從硬件上進行創新創造, 要對冷鏈鏈條上的各類物流資源進行全方位統籌。對生鮮產品批發市場、冷鏈運輸企業進行綜合整合。要增加現有冷鏈產業的資源集中程度, 發揮企業規模優勢, 讓生鮮冷鏈資源得到更為合理有效的利用, 避免出現資源浪費。要鼓勵冷鏈物流企業加快進行冷鏈設備的更新換代, 以更加先進的設備來保證冷鏈管理水平的提高。還要適應物聯網技術的需要, 加強對濕度、溫度、物流路徑等生鮮冷鏈環境的全過程全方面監控, 保證冷鏈全程滿足技術管控需要。還要依托先進技術實現不同類型冷鏈設備的信息溝通共享, 為異地查驗、管理冷鏈相關設備提供有效的技術服務支持, 以推動冷鏈環節管理水平的不斷提升和進步。

基于生態位理論分析國內生鮮零售業態進化階段

(一) 國內生鮮零售業態生態位初創時期

對商業模式進化帶來的影響中, 顧客消費需求變化是重要因素, 這一觀念來自于菲利普·科特勒等學者。20世紀國內經濟發展還處于起步階段, 對應的信息傳播、物流行業發展也沒有形成規模, 消費者對生鮮需求量不大, 質量要求不高, 生鮮類型主要是本地區初級農產品, 生鮮零售以個體商販流動售賣、農貿市場販賣為主。隨著改革開放的不斷深入, 社會經濟發展進程提速, 生鮮零售和其他行業一樣迎來發展機遇期。生鮮零售種類越來越多, 質量也越來越好。在人們生活節奏加快、壓力越來越大的背景下, 生鮮零售開始出現冷鏈售賣模式。凈菜、盒飯等受到消費者歡迎, 超市也專門開辟出生鮮區域, 或開辦了專門的生鮮超市。在網絡普及效應和先進冷鏈技術的支撐下, 消費者需求越來越高, C2C、B2B、O2O等多種電商生鮮零售模式應運而生。

(二) 國內生鮮零售業態生態位的重合階段和競爭階段

國內生鮮零售的重合生態位階段。在自然研究領域, 生態位寬度、重疊情況等是衡量不同物種生態位與所在生存環境之間的競爭指標。能利用的環境資源總和就是生態位的寬度。不同物種對同一資源進行共同利用, 就是生態位重疊。生鮮零售業態中, 個體要找到生態位, 就需要依托自己的特點以獲得更多資源。要增加自我生態位的寬度, 就會和業態內部以及外部業態發生競爭, 出現共享生態位空間的情況。在國內電商進入生鮮零售業后, 對上游控制能力不強, 主要是通過傳統經銷渠道進行采購, 并沒有專屬生產基地。在物流運輸中, 冷鏈網絡也是借助第三方進行。終端客戶并沒有鎖定顧客群, 主要是依靠價格來進行行業競爭。這種電商市場競爭能力較差, 生態位重合程度較大。2016年國內的近四千個生鮮電商, 虧損數高達95%, 處于盈利和持平狀態的屈指可數。

國內生鮮零售的競爭生態位階段。自然界的生態位競爭中, 競爭能力弱的必然會受到其他物種的侵占, 導致生態位降低。如果現有資源有限, 而雙方只能通過競爭才能獲得資源的情況下, 那競爭實力就是生態位寬度的決定性因素。競爭力強必然能拓展、侵蝕其他物種的生態位。同理, 在資源總量一定的狀態下, 生鮮零售業態如果出現生態位相似或者重合, 競爭就不可避免。具有競爭實力的生鮮零售業的生態位, 寬度會不斷增加。以生態論的視角來觀察國內生鮮零售業態, 可以看到生態位的拓展過程, 就是生鮮行業進化的過程, 始終都是在從簡單向復雜, 從低端向高端發展的過程。

(三) 國內生鮮零售業態生態位共生階段

不同物種會出現競爭狀態, 主要原因就是生態位的差別。這種狀態是不同物種占據資源不同所導致的。在本特森 (Bengtsson) 等的這一觀點支持下, 可以發現國內生鮮零食業多種業態并存的主要原因就是, 消費者會隨著社會經濟發展產生多種多樣的消費需要。國內的生鮮零售業態發展規律也和這一觀點相匹配, 生鮮零售業的服務、價格都應和消費者需求相適應。在國內目前來看, 正是因為消費者群體的不同, 才會既有最初級的生鮮流動攤販和農貿市場, 也會存在生鮮超市、社區生鮮自動售賣機以及電商生鮮等多種業態共存的狀態。不同業態之間是相互補充的共生形式:生鮮電商在網絡上售賣的主要是進口的、新奇的生鮮品種;生鮮電商在社區冰柜售賣的主要是居民重復購買率較多的生鮮種類;流動攤販和農貿市場滿足了低收入人群的生鮮購買需要。所以說目前國內生鮮售賣業態是一種共生合作、相互競爭又相互支持的多位態關系。

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