生姜油的作用與功效是什么？生姜油行業未來發展前景如何？

• 2019年12月18日 GuoMeng來源：互聯網 780 47
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生姜我想對大家一定不陌生，不愛吃生姜的人一定見過它。生姜是姜科植物姜的根莖，是一種廣泛使用的藥食兩用植物，具有解表散寒、溫中止嘔等功效。生姜是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物質處，還含有蛋白質、多甙、維生素和多種微量

生姜我想對大家一定不陌生，不愛吃生姜的人一定見過它。生姜是姜科植物姜的根莖，是一種廣泛使用的藥食兩用植物，具有解表散寒、溫中止嘔等功效。生姜是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物質處，還含有蛋白質、多甙、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健于一身。生姜利用部分為辛辣的根莖，由于其獨特的保健功能，被廣泛用于烹調和食用的加香，姜精油、姜抽提物、姜油樹脂等是食品工業廣泛應用的香料。

姜的活性成分

姜中除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物質外，還含有蛋白質、多甙、維生素和多種微量元素，它是集營養、調味和保健于一身的藥食同源植物。

姜的2種主要感官特征—香氣和辣味，主要歸功于兩類組分：

(1)姜的香氣及部分風味取決于其揮發性油分—精油。姜含有70多種揮發油類成分。

(2)辣味成分取決于其非揮發性油分—姜辣素。姜辣素包括6-姜醇、8-姜醇、10-姜醇、12-姜醇、姜酚、姜酮等有效成分，其中6-姜醇含量最高。姜中總姜辣素含量平均含量在1.95%。

生姜油如何提取

生姜油的主要提取方法有超臨界CO2 萃取法，溶劑萃取法，水蒸氣蒸餾法。其中超臨界萃取法對設備的要求高，存在較大的限制，而水蒸氣蒸餾法對于提取生姜油來說，提取率較低，并且很難提取生姜油內部分低沸點物質，陳淑娟報道了使用溶劑萃取法，這種方法的優點在于操作簡單，同時對于生姜油內的有效物質能夠很好的提取。用石油醚作為萃取劑，按料液比為 1∶4.5(g/mL)，在 45 ℃下，萃取 60 min，生姜油的提取率可達 5.63 %。通過對生姜油萃取工藝優化，萃取出來的生姜油品質較好，具有的生姜的獨特風味，顏色為淺黃色。從生姜油鑒定出 64 種化合物，姜烯、姜黃素、香葉醛、檜烯、水芹烯、橙花醛、α-法尼烯、莰烯 8 種為主要化合物。其碘價與酸分別為 5.10 mg/g、169.86 g/g。

生姜油的作用

1、頭腦：濃郁溫暖的辛料芳香，使人頭腦清晰，活化思緒，可提神，并能增進情欲，提升情緒。

2、身體：姜是眾所周知的刺激發熱品，有助于消化與改善消化問題，也適用于感冒、咳嗽與喉嚨痛。姜油調和植物油作按摩，能有效減輕消腫或風濕引起的腫脹。

3、皮臉：不建議用在臉部皮膚保養上，但調和在洗發露中洗頭，可去頭風，止頭痛，還是不錯的腦力保養方法。

4、呼吸系統：祛濕氣或體液過多，減輕喉嚨痛。

5、消化系統：促進胃液分泌，對食欲不振，消化不良，脹氣，腹瀉及反胃和壞血癥都有效。

6、神經系統：對偏頭痛，暈機，暈車，暈船有用。

7、生殖系統：調節因受寒而無規律的經期，催情劑，治療性無能有功效。

8、肌肉：治療關節炎，肌肉痛，扭傷，肌肉痙攣。

9、骨骼：止痛，舒解關節炎，風濕痛，抽筋和扭傷。

10、情緒：使感覺敏銳并增強記憶，使人愉快，適用于疲倦狀態。

生姜油行業未來發展前景

隨著國內經濟的發展，生姜油市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，生姜油企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，生姜油行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些生姜油細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

欲了解關于中國生姜油行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年生姜油市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》，此報告對我國生姜油市場的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。

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