中餐廳第四季國內錄制 疫情對全球餐飲行業的影響如何？2020年酒店餐飲產業深度調研

• 2020年5月18日 ZhouXun來源：上游新聞綜合 1261 82
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“一段有意義的旅程，從重慶到武漢?！?8日舉行的湖南衛視招商會上，臺方宣布熱門綜藝《中餐廳4》將正式回歸，并將在國內完成錄制。新一季《中餐廳》的首站將從重慶出發，沿長江而下，抵達武漢。

中餐廳第四季國內錄制

“一段有意義的旅程，從重慶到武漢。”18日舉行的湖南衛視招商會上，臺方宣布熱門綜藝《中餐廳4》將正式回歸，并將在國內完成錄制。新一季《中餐廳》的首站將從重慶出發，沿長江而下，抵達武漢。具體的玩法節目組暫時保密，而除了節目模式讓人好奇之外，新一季嘉賓也暫未公布。節目組僅僅表示是“頂流中的頂流，鮮肉中的鮮肉”。

疫情對全球餐飲行業的影響

根據預訂網站OpenTable的數據，僅在美國，周二用餐者的平均人數與去年同期相比下降了約85%。當然，在許多受災最嚴重的地區，新的規定只允許在餐館和酒吧送貨和叫外賣。

此外，許多餐館和酒吧出于各種原因自愿關閉，從員工健康問題到缺少顧客。

中國餐飲行業最先遭受了疫情的嚴重沖擊。突如其來的疫情給餐飲業全年首個黃金檔按下了暫停鍵，數據顯示，僅春節7天，疫情已對餐飲行業零售額造成了約5000億元的損失。隨著全國疫情增量持續走低，各地餐飲企業正有序推進復工營業。

但是隨著疫情在全球的蔓延，中國以外，全球各國餐飲業所受沖擊正在加大。

數據顯示冠狀病毒對美國餐飲業打擊極為嚴重，華盛頓州、馬里蘭州、馬薩諸塞州、伊利諾伊州、密歇根州、紐約州、康涅狄格州、新澤西州、肯塔基州、路易斯安那州、印第安納州、俄亥俄州、科羅拉多州、明尼蘇達州和賓夕法尼亞州已經下令所有酒吧和餐館都停止營業，提供外賣或外賣服務。同樣的模式正在美國其他城市和州以及世界各地發生。

根據中研普華產業研究院發布的《2019-2025年酒店餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

隨著中國旅游業的迅速發展，帶動了中國酒店業高速發展，越來越多的星級酒店興起。隨著北京奧運會的空前成功，上海世博會的順利進行，廣州亞運會的舉辦，吸引了大量的海內外游客來到中國，小僅刺激了旅游業的高速發展，更是促進了中國酒店業的發展，為中國酒店餐飲業提供了很好的發展契機。目前，我國酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達60以上。目前，全國范圍內涉及酒店餐飲的從業人員數量大致為53萬人。

現階段，我國飲食行業的競爭，己由單純的價格競爭、產品質量競爭，發展到產品、服務與企業品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭;由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯系，近年來，我國星級酒店收入處于負增長行情，對酒店餐飲的價格收費的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩定。

新形勢下，餐飲業正面臨新一輪的洗牌和轉型升級。如何在“冰凍期”和“轉型期”中辯證的看待大洗牌這個問題，大洗牌是對中高檔定位的酒店經營戰術及內部結構調整上的能力一種考驗，也是對企業家、高層管理者經營理念、戰略決策上的智慧一種挑戰，審時度勢、轉變觀念、理順思路、練好內功、找準力一向、調整結構，是酒店高層管理者當前需要超前研究和思考的課題。

未來中國將迎來更多的海外游客，到2022年，中國可能超過法國成為世界第一大最受歡迎的旅游目標國。作為發展日新月異的首都，北京市酒店業和旅游業發展前景十分樂觀，屆時旅游業將會得到高速發展，酒店餐飲業收入提升。綠色、有機、安全成為消費熱點，節能環保成為北京餐飲及酒店業發展趨勢。

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