美人造肉巨頭Beyond Meat將在盒馬鮮生上架植物肉餅 2020人造肉行業現狀及未來前景

• 2020年7月1日 LiuMingYue來源：新浪科技 1024 65
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人造肉要在盒馬鮮生上架是真的嗎?人造肉市場好感度會升溫嗎?7月1日，據路透，Beyond Meat將通過阿里巴巴的盒馬鮮生在國內出售其植物漢堡肉餅。銷售將于本周末從上海的50家盒馬鮮生門店開始，并計劃于9月再擴展到在北京和杭州的48家門店。

人造肉要在盒馬鮮生上架是真的嗎?人造肉市場好感度會升溫嗎?7月1日，據路透，Beyond Meat將通過阿里巴巴的盒馬鮮生在國內出售其植物漢堡肉餅。銷售將于本周末從上海的50家盒馬鮮生門店開始，并計劃于9月再擴展到在北京和杭州的48家門店。據悉，中國食品科學技術協會王守偉表示，科學、嚴謹的標準是行業健康發展的基石，植物蛋白肉的國標制定從2019年啟動，2020年將正式立項。目前，“人造植物肉”國標正在制定中，出臺時間或許不會讓市場等待太久。

人造肉價格是豬肉的6倍

日前，金字火腿推出國內首款人造肉餅，預售價為118元/2盒，每盒220g，包含兩片肉餅。在電商平臺上，100g真肉餅的價格集中在10-20元之間。金字火腿預售的人造肉餅價格相較真肉餅貴了幾乎一倍。

2019年10月，中國首款人造肉餅已經悄然亮相，其來自金字火腿股份有限公司(與杜邦合作)，是以非轉基因大豆等植物蛋白制成，售價為118元4片。這款人造肉并其以非轉基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉質感和口感，每100g含11.7g蛋白質，主要面向健身、素食及養生人士，食用方法為解凍后煎食。

2020人造肉行業現狀及未來前景

據美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么市場規模將達到950億元。據權威資料統計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。

全球經濟發展，產業及消費均面臨轉型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節能環保等天然健康屬性優勢，成為轉型與升級的首選。中國人造肉發展處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發達國家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產成本是生長培養基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個傳統的生物反應器需要高達600升來生產1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個挑戰。

從目前世界范圍內肉類供求格局看，傳統肉類仍然占據主導地位，消費者的消費習慣在短期內還難以改變，且目前植物性素肉技術還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠，對傳統肉類的替代性作用非常有限。

“人造肉”作為“假肉”，主要面向素食者。雖然素食已經在全世界范圍內變成一種潮流文化，一些西方國家的素食人口比例快速攀升至10%左右，中國則是4%-5%。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對人造肉行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

隨著人造肉行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的行業企業迅速崛起，逐漸成為人造肉行業中的翹楚!更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

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