醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。它起源于中國，有著悠久的歷史。中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類;還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。它起源于中國，有著悠久的歷史。中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類;還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨著醬制作工藝的進步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發展出一種烹調菜肴的方法，即醬法。
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2020醬制調味品市行業前景趨勢分析
調味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。隨著人們生活水平的提高，單一的調味料已經不能滿足口味需求。以營養、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復合調味料將成為行業發展趨勢。根據餐飲業對標準便捷化的需求、家庭消費對方便味美營養的需求、食品加工業對專業化的需求，市場將逐漸步入細分化時代。
消費者在飲食風味上已不滿足于食品數量的增加，而更加注重營養健康、安全衛生及口感風味，調味粉消費市場呈個性化、多樣化需求趨勢。注重優質調味粉品牌、新型風味的消費意識普遍增強，市場新產品的需求量也在不斷增加。
近年來，隨著人們生活水平的提高，以及餐飲行業的快速發展，我國調味粉市場消費量增長較快，調味粉行業已連續多年年保持10%以上的年增長率，我國調味粉產業的總產值占比還不到世界調味粉市場總量的10%，與世界調味粉行業規模總量相比，我國調味粉行業存在著較大的發展潛力。
2018-2023年中國調味品需求預測
圖表：2018-2023年中國調味品需求預測
來源：中研普華研究院
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2020-2025年醬制調味品行業市場深度分析及發展策略研究報告
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