中國即食米粉行業投資價值評估 即食米粉行業市場全景調研

• 2020年7月20日 ZhouXun來源：互聯網 1358 89
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即食米粉是一種食品，工藝先進，結構合理、外形美觀、生產產量大、產品品質穩定、操作簡易、智能化控制。可實現全自動控制，所有接觸物料的部分若采用不銹鋼結構將天衣無縫，烘干有自動壓型，烘干后粉餅形狀規則便于自動包裝。

即食米粉是一種食品，工藝先進，結構合理、外形美觀、生產產量大、產品品質穩定、操作簡易、智能化控制。可實現全自動控制，所有接觸物料的部分若采用不銹鋼結構將天衣無縫，烘干有自動壓型，烘干后粉餅形狀規則便于自動包裝，烘干出來的粉餅含水量一致，烘干后的粉餅決不會出現斷條濕心等現象，粉餅品質好，外觀晶瑩，高彈性，不斷條，不糊湯，有咬勁，具有獨特的米香味。

米粉的生產制作

米粉的制作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。

做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。

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一、米粉行業產品發展現狀

近幾年來，粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點是質地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當地久負盛名的特產。

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區)，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。近年來，隨著經濟的發展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

二、米粉市場規模穩步增長

近年來，米粉行業需求總體增長比較平穩，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業要做到向上一體化戰略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業的整體競爭力。2018年我國米粉行業市場規模約為960億元。

圖表：2016-2018年我國米粉行業市場規模/億元

數據來源：中研普華產業研究院

2020米粉市場容量或變化趨勢

近年來，米粉行業需求總體增長比較平穩，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。

我國是米粉生產大國，也是米粉消費大國。近年我國米粉產量穩定增長。美國農業部(USDA)數據顯示，2018年中國大米消費量14500萬噸，其中食品工業用大米占比6%。據統計我國干米粉產能超過100萬噸，干米粉產量達86萬噸。隨著生產設備機械化、自動化水平提高和米粉生產技術、加工工藝的提升，我國米粉加工產業發展迅速，已具備連續性生產和一定的深加工能力。

即食米粉行業前景如何?

2018年我國米粉行業市場規模約為960億元。從全球市場來看，中國米粉因具有較好的產品特性、低廉價格和差異化市場空間等優勢，廣受全球消費者喜愛，米粉出口總量持續攀升。

我國米粉出口主要集中在亞洲、歐洲和北美地區。2018年我國米粉出口亞洲地區占比達到75%以上，其中韓國、日本、菲律賓、印度尼西亞、越南等國家出口合計接近60%，同時中國米粉產品現已出口到德國、法國、意大利、荷蘭為代表的歐洲國家和以美國、加拿大為代表的北美地區。中國米粉在歐洲、北美等地華人集聚區越來越受到歡迎，銷售形勢日趨向好，未來出口市場空間廣闊。

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