2020辣椒醬行業發展現狀及未來前景趨勢分析

• 2020年7月21日 GuoMeng來源：互聯網 1211 78
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近年來，隨著中國經濟的發展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產品市場接受度的提升，中國辣椒醬市場規模呈穩步增長的趨勢。

2020辣椒醬行業發展現狀及前景分析

近年來，隨著中國經濟的發展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產品市場接受度的提升，中國辣椒醬市場規模呈穩步增長的趨勢。辣椒醬是居民生活的必需品之一。在國民經濟中，辣椒醬加工業雖然只是一個隸屬于農副產品加工業的小行業，但對滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。總體而言，我國目前辣椒醬行業供大于求、產能過剩的現象仍然繼續，市場辣椒醬價格走勢低靡。全國而言，辣椒醬行業的產業區域差異顯著。不同規模、不同所有制的企業在市場中的競爭日益激烈。

但是中國作為辣椒醬生產與消費大國，預計未來幾年，辣椒醬行業市場規模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業市場規模將達到387億元。

辣椒是中國傳統的調味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質、礦物質等營養成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。因辣椒收獲有季節性，許多人們為了常年食用，開發了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產品之一，由民問開發并為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。現在市場上的辣椒醬產品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣椒醬。

辣醬是以新鮮的蔬菜，經食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養豐富、開胃增食、容易保存的辣醬。辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調料醬。其獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。

據中研普華研究咨詢報告《2020-2025年辣醬行業發展趨勢及投資預測報告》分析

當前全球辣醬年產量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區產量占世界辣醬產量的85%以上。作為辣椒醬的生產與消費大國，我國整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業市場將達到387億元，接近400億，可見辣醬市場的潛力有多大。

當前我國辣椒醬行業已處于供大于求、產能過剩的階段，市場辣椒醬價格走勢低靡。辣椒醬行業的產業區域差異顯著。不同規模、不同所有制的企業在市場中的競爭日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。

從2003到2019的17年間，辣醬行業收入規模自9.62億增長至36.72億，年化復合增速約6.9%，除2009年以外其余年份均實現高個位數增長。考慮到消費者對于這類傳統食品的消費習慣相對穩定，我們預計下游消費者數量和人均消費量均變化不大，行業增長主要動力仍然來自包裝產品對非包裝產品替代后導致的銷量提升，以及產品結構升級帶來的產品均價提升。目前市場上仍然存在一定的散裝辣醬以及家庭手工腌制醬腌菜，但伴隨著居民消費水平提升，更加健康、安全的包裝辣醬更符合消費升級趨勢，預計未來3-5年行業仍會保持高個位數的收入增長，包裝替代非包裝的趨勢將會持續推進。

辣椒醬行業研究報告主要分析了辣椒醬行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析(市場規模、市場結構、市場特點等)、生產分析(生產總量、供需平衡等)、競爭分析(行業集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等)、產品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業主導驅動因素、行業渠道分析、行業贏利能力、行業成長性、行業償債能力、行業營運能力、辣椒醬行業重點企業分析、子行業分析、區域市場分析、行業風險分析、行業發展前景預測及相關的經營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴謹，分析內容客觀、公正、系統，真實準確地反映了我國辣椒醬行業的市場發展現狀和未來發展趨勢。欲了解關于辣醬行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究咨詢報告《2020-2025年辣醬行業發展趨勢及投資預測報告》。

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