威士忌(Whisky、Whiskey)，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。
威士忌(Whisky、Whiskey)，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。
威士忌酒的標準
1990年頒布的大不列顛法律調節了威士忌的生產。它規定了在如下條件下，通過蒸餾谷物的方式獲得的蒸餾酒稱為威士忌Whisky(或者成為Whishkey)。
1.谷物的糖通過麥芽中含有的淀粉酶費解出來，不使用管理部門禁止使用的其他種類的酶。
2.在酶的作用下進行發酵。
3.為使餾出物保持有使用的原料的芳香，蒸餾結束時酒的濃度不超過94.8%。
4.酒在木桶中貯藏不低于三年。
蘇格蘭威士忌(Scotch whisky)這一名字屬于在蘇格蘭生產和陳化的威士忌。愛爾蘭威士忌(Irish whiskey)屬于在愛爾蘭共和國和北愛爾蘭或在它領土上的一些地區生產和陳化的威士忌。
Blended whisky，Blended whiskey，Blended scotch whisky，Blended Irish whiskey這些名稱屬于各種酒的混合物，其中每一種都是單獨生產的，可以稱為蘇格蘭威士忌或者愛爾蘭威士忌，調和型威士忌的年份以其中包括的所有威士忌中年份最低的一種為威士忌為標準。
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一、2015-2017年中國威士忌產業工業總產值分析
圖表：2015-2018年中國威士忌工業總產值規模
數據來源：中研普華研究院
二、威士忌酒不同所有制企業工業總產值比較
圖表：2018年不同所有制企業總產值分析
數據來源：中研普華研究院
第二節 2016-2018年中國威士忌酒產業主營業務收入分析
圖表：2016-2018年中國威士忌產業主營業務收入
數據來源：中研普華研究院
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2020-2025年中國威士忌酒行業供需趨勢及投資風險研究報告
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