2020年肉制品行業深度發展研究與十四五投資規劃調研

• 2020年9月7日 ZhouXun來源：互聯網 824 50
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肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品。

肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

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2020肉制品行業發展前景及趨勢分析

隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。

分析顯示,2016年全球肉類總產量將增至3.207億噸，這個產量基本上與去年持平。然而，肉類的總體預期增長幅度不會超過0.3%，家禽肉的預期總產量將會增加1%，達到1.162億噸，而豬肉的產量預期會下降0.7%，預計產量為1.164億噸，豬肉以領先家禽肉200000噸的產量占居全球肉類市場生產總量的榜首。但同時，發展中國家人口的快速增長和城市化仍然是總消費增長的核心驅動力。

2016年我國全年豬牛羊禽肉產量8,364萬噸，比2015年下降1.1%。其中，豬肉產量5,299萬噸，下降3.4%;牛肉產量717萬噸，增長2.4%;羊肉產量459萬噸，增長4.2%;禽肉產量1,888萬噸，增長3.4%。2016年生豬存欄萬頭，同比減少3.6%;生豬出欄68,502萬頭，同比減少3.3%。農業部“十三五”生豬產業的規劃目標是：到2020年豬肉產量達到5,760萬噸。總體來看，我國肉制品行業集中度較低，科技轉化率底下，生產能力及水平與大眾消費的需求、與發達國家的差距仍存在一定差距。

2016年我國肉制品產量約1604萬噸，同比增長4.2%左右。

我國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少，實現肉類工業結構調整預定目標的難度有所加大。畜禽養殖與肉類市場需求變化不相適應，肉類加工原料供應不足，發展生豬規模化養殖受到糧食資源的制約。由于原料供應不足，企業對畜禽原料資源的爭奪更加激烈，全國相當一部分屠宰加工企業出現加工能力過剩和經營虧損的問題。由于豬肉價格持續上漲，肉制品加工企業的生產成本不斷上升，加之終端產品銷售情況不理想，多數企業的業績和利潤出現大幅下滑。但在終端市場，需求低迷，企業生產成本增加，當前中國肉質品出貨量和銷量雙雙下滑，且下滑速度呈現加快趨勢，行業毛利率逐步降低，企業面臨轉型困境。

目前，我國屠宰行業分散，集中度不高，和美國在20世紀70-80年代的發展情況類似。通過對比中美肉制品行業發展歷程可以得知，未來幾年國內肉制品行業將進入快速整合期，龍頭企業的盈利能力和市值仍然有很大的提升空間。雖然瘦肉精事件對行業發展產生一定的負面影響，但影響不會持久，只會加速行業整合，龍頭企業有望從中受益。

生產規模預測

圖表：2017-2022年中國肉類加工行業生產規模預測

數據來源：中研普華

隨著中國經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富。

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