日本拉面館現關店潮創近20年之最 2020餐飲連鎖行業現狀與前景分析

• 2020年10月22日 WuYaNan來源：新浪 657 38
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日本拉面起源于中國，在日本成為代表性的大眾面食。而受新冠肺炎疫情影響，日本各地拉面館客流量驟減，原本紅火的拉面生意隨之一落千丈。據日本一家主流市場調研公司統計，截至今年第三季度，日本國內拉面館破產倒閉數量達34家，創下自2000年以來的同期新高。

日本拉面館現關店潮

日本拉面起源于中國，在日本成為代表性的大眾面食。而受新冠肺炎疫情影響，日本各地拉面館客流量驟減，原本紅火的拉面生意隨之一落千丈。據日本一家主流市場調研公司統計，截至今年第三季度，日本國內拉面館破產倒閉數量達34家，創下自2000年以來的同期新高。此外，還有大量門店因不看好經營前景而主動關門。目前日本全國可查詢到的拉面館數量約為25800家。有市場分析公司預測，按照目前的趨勢，今年日本拉面館的倒閉數量或將創下近20年來之最。此前統計，全日本有80000家拉面館。

日本拉面館經營現狀

拉面是大眾美食，漲價空間本來就很小，又趕上新冠肺炎疫情，單價一旦超過1000日元(約合人民幣63元)就很難賣得出去，可是人工費用和原材料價格卻都在不斷上漲，經營面臨很大困難。

我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。餐飲連鎖企業是經營同類餐飲服務產品的若干企業，通過餐飲連鎖經營模式組成一個聯合體。餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規模化的經營形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。隨著我國餐飲連鎖行業不斷發展，門店數量不斷增加，門店數量從2010年的15333個增加到2018年的31001個，以9%的復合增長率初步估計2019年門店數量達到33000個。

據中研普華研究報告《2020-2025年中國餐飲連鎖行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》分析：

雖然我國餐飲連鎖企業門店數量保持穩定增長，但是2020年受新冠疫情影響，餐飲行業受到了全面的沖擊與深遠的影響，即便一些大規模的連鎖餐飲企業也面臨著巨大的經營壓力。有數據顯示，僅2020年1-2月，餐飲業注銷企業已達1.3萬家。據中國飯店協會調查數據顯示，50%以上餐飲企業將關閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業將完全退出行業。

中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，對于疫情結束之后的發展，80.3%樣本企業計劃在疫情結束后繼續開店;其次，67.6%樣本企業表示籌劃提升供應鏈或企業數字化轉型;63.4%樣本企業將布局品牌的零售化發展以及企業的集團化發展;22.5%樣本企業要加強現金流管理，或有籌備上市計劃;19.7%樣本企業計劃嘗試無人化設備或無人餐廳。

中國餐飲當前連鎖化率為5%，美國餐飲協會公布的2018年美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍，中國未來餐飲企業連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總人口比例近1/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產品，高性價比，舒適的環境，個性化體驗，甚至美好的情感傳遞。同時，隨著生活節奏加快和生活習慣改變，人們更加傾向于選擇產品標準化，體驗可控，品質有保障的連鎖品牌店。

欲了解關于餐飲連鎖行業具體詳情，可點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國餐飲連鎖行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》

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