螺螄粉聞臭師年薪50萬 即食米飯行業市場份額分析2020

• 2020年10月28日 LiuMingYue來源：中國日報 415 20
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你聽說過螺螄粉聞臭師這個職位嗎?中國市民有多愛螺螄粉?10月28日，2020年是柳州螺螄粉走紅的一年，螺螄粉的走紅也帶了一個難以描述的職業——“聞臭師”。41歲的李永國，人稱“金鼻子”，他被年薪50萬的高薪急聘，成了一名專業的酸筍聞臭師

你聽說過螺螄粉聞臭師這個職位嗎?中國市民有多愛螺螄粉?10月28日，2020年是柳州螺螄粉走紅的一年，螺螄粉的走紅也帶了一個難以描述的職業——“聞臭師”。41歲的李永國，人稱“金鼻子”，他被年薪50萬的高薪急聘，成了一名專業的酸筍聞臭師，同時鼻子還投保50萬。他每天工作就是聞廠里一共60缸、300噸的酸筍。判斷它們是否成熟，并對每一缸酸筍的色澤、成熟程度進行記錄。

螺螄粉市場規模持續擴大

柳州螺螄粉作為柳州地方特色小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。近年來，曾經只盛行于柳州路邊攤的螺螄粉，遠銷國內外。

中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產業產值約5億元(人民幣，下同)，2019年螺螄粉全產業鏈產值超過130億元，其中袋裝螺螄粉產值超60億元，創造就業崗位超25萬個。目前，柳州螺螄粉日均產量超過250萬袋，企業訂單同比增長3倍以上。

隨著螺螄粉市場規模持續擴大，出現一些亟待解決的問題。如品牌結構體系建設有待完善;產品創新能力較弱，中高端人才匱乏;生產自動化程度低，關鍵技術相對落后等。因此，螺螄粉產業需要更多技術技能復合應用型人才，支持柳州螺螄粉產業發展。

柳州螺螄粉協會會長倪銚陽表示，螺螄粉產業學院開設的相關專業，與螺螄粉行業現在緊缺的人才相匹配。目前螺螄粉銷售火爆，2020年袋裝螺螄粉產值將突破100億元，當產值進入到200億、300億時，需要更多人才支撐。

即食米粉行業市場份額分析2020

一、米粉行業市場規模

圖表：2016-2018年我國米粉行業市場規模

數據來源：中研普華產業研究院

近年來，米粉行業需求總體增長比較平穩，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業要做到向上一體化戰略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業的整體競爭力。2018年我國米粉行業市場規模約為960億元。

二、米粉行業產品發展現狀

近幾年來，粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點是質地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當地久負盛名的特產。

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區)，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。近年來，隨著經濟的發展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

三、米粉行業消費市場現狀

現在人們對雞鴨魚肉等動物營養的攝取已經非常豐富，因此在喝奶的選擇上也沒必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷雜糧谷物，從而達到營養平衡，這才是健康的飲食方式。米粉越來越受年輕消費群體的青睞。從產品上看米粉符合中國人的飲食習慣，受到了消費者的歡迎，并快速的在中國快餐市場占有一席之地。

更多米粉行業最新情況可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國米粉行業供需分析及發展前景研究報告》。

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