水產品加工行業現狀及發展前景分析

• 2020年11月11日 HaoChenChong來源：互聯網 969 61
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水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。

水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括：(1) 捕撈和養殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。水產食品營養豐富，風味各異。低值魚類和加工廢棄物等制成的魚粉、濃魚汁等是重要的蛋白質飼料。利用水產動植物制成的蛋白質水鮮產品，如油脂、膠類、維生素、激素和其他制品，是有多種用途的化工、醫藥用品。

從各種凍魚、凍蝦、魚類罐頭到魚油、魚鱗膠、面膜等，水產品已經成為人們健康生活不可分割的重要組成部分，加工的種類也越來越豐富，產品形式更是多種多樣。水產品加工不僅是水產業的推動力量，還是整個水產業發展的引領和牽引力量，是提升漁業價值鏈、延長產業鏈的主要領域，是一二三產業融合發展的關鍵環節。水產品加工業的發展對推動水產品出口貿易和漁業產業結構調整發揮了重要作用。不過近年來，隨著國際市場的進一步開放，我國水產品加工行業在技術水平、裝備狀況、質量控制等各個方面均面臨著嚴峻的挑戰，未來應該加大科技研發，實現由“初級”向“精深”的華麗蛻變。

2014-2019年，我國水產品加工企業數量波動下降，自2014年9663家降至9323家;水產品加工能力也呈現波動變化的態勢。2017年，我國水產品加工能力達到峰值，實現2926萬噸，隨著水產品加工企業數量的減少，2019年我國水產品加工能力降至2888萬噸。我國水產品加工總量整體上呈現波動態勢。2014-2017年，我國水產品加工總量逐年增長，至2017年實現2196萬噸。2018年，我國水產品加工總量下滑，至2019年又提升至2171萬噸。我國水產品加工產品主要包括水產冷凍品，魚糜制品及干腌制品等。2019年，我國水產冷凍品加工量占水產品加工產品量的70.96%;魚糜制品及干腌制品占到了13.52%。

目前，我國水產品加工業受國際國內因素影響較大，出口水產品加工企業面臨的形勢較為嚴峻，沿海水產品加工企業的開工率普遍不足50%，很多企業甚至低于30%，部分企業主業已經轉移至其他行業，特別是近幾年尤其突出。水產加工整個行業資源結構發生較大變化，由于近海資源枯竭，遠洋漁業和水產養殖資源將成為水產品加工行業未來的主要原料資源。當前，水產品加工業面臨的主要困難在于原料價格上升、養殖原料安全風險較高、勞動力成本持續走高、資源利用效率不高等問題。

隨著人民生活水平的改善，對于水產加工產品的要求也不斷發生變化，例如方便即食的海洋魚類加工產品以及高值化的產品具有很大的發展空間。此外，面對我國海洋漁業資源的急劇變化，企業加工工藝技術和新產品開發還不適應。目前我國淡水水產品產量約占水產品總產量的45%，并且將來水產品產量的增加主要依靠淡水魚和海水貝藻類養殖業。而淡水地區加工企業很少，加工比率非常低，據不完全統計未超過18%，這將嚴重制約漁業的發展和漁民收入的提高。

想要了解更多水產品加工行業詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國水產品加工行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》，本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家農業農村部、國家自然資源部、國家發改委、中華漁業協會、中國水產學會、中國水產流通與加工協會、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業研究機構公布和提供的大量資料，對我國水產品加工及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、市場供需形勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了我國水產品加工行業發展狀況和特點，以及中國水產品加工行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。報告還對全球的水產品加工行業發展態勢作了詳細分析，并對水產品加工行業進行了趨向研判，是水產品養殖、捕撈企業，水產品加工企業，投資機構等單位準確了解目前水產品加工業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

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