隨著現代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。
隨著現代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。根據國家統計局數據，2019年全國液態奶產量2505.59萬噸，其中12月份產量216.4萬噸，同比增加7.4%。未來牛奶市場如何?
牛奶市場占有率調查分析 2021牛奶行業現狀及發展前景分析報告
近年來中國奶業的發展越來越多地表現出畜牧業固有的周期性，受制于消費增長的放緩，增長速度明顯變慢。中國奶業的發展更多受到國內乳制品供需平衡、養殖成本變化和國際乳制品市場的影響。2017年牛奶產量3602萬噸，中國目前人均乳品消費仍僅有全球平均水平的三分之一，其中占全國人口一半的農村居民，牛奶消費量更少，這是中國奶業的短板，同時也意味著未來潛力巨大。
國產奶業已經有了脫胎換骨的變化，但造成消費者仍然相信進口奶就是好、國內乳企失地難收的重要原因之一，是由于消費者目前仍存在一定的消費誤區。解決中國牛奶消費的主要方式是引導乳制品消費和公益性宣傳，糾正乳制品加工亂象。國家和行業協會通過公益廣告和行業宣傳等方式，倡導健康飲奶，提倡每天飲奶，宣傳國內奶業近年來在質量安全方面取得的進步，增加消費者的理性選擇和對國產牛奶的信心;巴氏奶被稱為中國乳制品消費市場的最后一塊自有陣地，政府要提倡、引導巴氏奶的發展和消費，在頂層設計上將巴氏奶作為一個新興產業進行扶持和政策傾斜;在乳制品加工市場嚴格執行“液態乳標鮮、標純、標復原”的三標規定，完善檢測方法，加強監管和執法力度，糾正乳制品加工的亂象，給消費者以知情權;乳品加工企業在產品結構上做到大眾化產品和高端產品并重，避免乳制品的高端化，讓普通老百姓的飲奶習慣得以保持，整體上提高乳制品的消費水平。
根據對液態奶企業的銷售統計，2018年我國液態奶銷售量(不含進口量)為2483.6萬噸。
圖表：2015-2018年中國液態奶年銷售量
數據來源：中研普華產業研究院
目前國內的大乳企仍然以液態奶等產品為主要收入來源，蒙牛、伊利等品牌更是這一領域的佼佼者。隨著液態奶市場的不斷擴大，產品升級已經成為液態奶的主要話題。有機奶與巴氏奶是目前液態奶升級的主要方式之一，可以看到的是，越來越多的消費者對于液態奶的認知逐漸完善，巴氏奶與有機奶的優勢正在凸顯，銷售情況也在逐漸提升。
隨著現代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國是全球最大的牛奶進口國，也是奶粉的重要買家。當中國人還在為每人每天300克牛奶的目標而努力時，美國人已經開始放棄牛奶了!美國的奶農也正努力適應不斷變化的牛奶市場——乳制品價格下跌，貿易動蕩和勞動力短缺嚴重打擊了奶農。
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