我國液態奶產品市場規模達到2203.8億元,2018年中國液態奶市場規模為2957.4億元。根據國家統計局數據,2018年全國液態奶產量2505.59萬噸,其中12月份產量216.4萬噸,同比增加7.4%。
我國液態奶產品市場規模達到2203.8億元,2018年中國液態奶市場規模為2957.4億元。根據國家統計局數據,2018年全國液態奶產量2505.59萬噸,其中12月份產量216.4萬噸,同比增加7.4%。2018年,液態奶產量100萬噸以上的有10個省份,其中內蒙古、山東、湖北產量下降,10省份產量合計1737.0萬噸,同比增長4.9%,占全國總產量的69.3%。河北產量第一,357.4萬噸,同比增加6.3%,占全國總產量的14.3%。
根據國家統計局數據,2018年全國液態奶產量2505.59萬噸,其中12月份產量216.4萬噸,同比增加7.4%。2018年我國液態奶銷售量(不含進口量)為2483.6萬噸。
2018年,液態奶產量100萬噸以上的有10個省份,其中內蒙古、山東、湖北產量下降,10省份產量合計1737.0萬噸,同比增長4.9%,占全國總產量的69.3%。河北產量第一,357.4萬噸,同比增加6.3%,占全國總產量的14.3%。
隨著現代生活水平的提高,人們對鮮奶、乳制品的質量要求越來越高,需求量也越來越多,可以說鮮奶、乳制品已經成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國是全球最大的牛奶進口國,也是奶粉的重要買家。
根據以上數據,我國乳制品行業供求基本達到,2015-2018年行業產銷率均維持在98.5%-99.5%之間。其中,2018年為98.12%,乳制品市場運行情況良好。
市場上純牛奶的保鮮方式大多分為兩種,一種是高溫滅菌法,另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒,從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝,以達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。溫度越高,處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年,一些甚至可以達到一年的時間;巴氏滅菌法是將牛奶經過相對低溫度(72°C~85°C)的處理后,滅活部分細菌,僅僅保存少量對高溫敏感度低的細菌,再將處理好的牛奶儲存于4℃左右的環境中,從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖,從而達到防腐的目。
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