各地要千方百計穩定蔬菜和肉蛋奶、水產品等重點產品生產，加強質量安全監管，抓好流通運輸、市場調控和產銷銜接，從源頭保障春節肉蛋菜奶供應不斷檔、不脫銷。
今天是2月3日，距離2021年春節僅剩10天的時間，年貨采購已經進入”白熱化“階段，各類蛋肉菜奶供應量必須有所保障，且價格要平穩。對此，2月1日，中央農辦、農業農村部召開統籌做好農村地區疫情防控和“菜籃子”產品穩產保供視頻調度會。會議要求，各地要充分發揮農村基層組織在疫情防控中的作用，配合將各項防控措施落實到村到戶;倡導移風易俗，減少聚集性活動，持續開展村莊清潔行動;加強動物疫病防控和畜禽飼養管理，防止出現區域性重大動物疫情。
各地要千方百計穩定蔬菜和肉蛋奶、水產品等重點產品生產，加強質量安全監管，抓好流通運輸、市場調控和產銷銜接，從源頭保障春節肉蛋菜奶供應不斷檔、不脫銷。
目前，華北、東北、西北等大城市均已建立耐儲蔬菜庫存，將結合市場形勢及時投放，確保蔬菜供應充足、價格總體穩定。在加強儲備調節的同時，切實做好產銷銜接，保障蔬菜運輸暢通、配送到位，充分利用平價商店等渠道穩定蔬菜價格。
據了解，農業農村部農情調度顯示，目前全國在田蔬菜面積8500多萬畝，同比增加100多萬畝。同時，冬春蔬菜品種類型豐富多樣，質量好，結構優，蔬菜抽檢合格率達97.6%。隨著相關措施落實以及氣溫逐漸回暖，蔬菜供應能力將進一步增強。
目前，價格每公斤6元以上，環比漲兩成，同比漲幅在50%左右。數據顯示，農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.48元，環比跌3.7%。國家發展改革委有關負責人22日回應說，當前冬春蔬菜整體供給能力穩中有升，市場供應總體有保障。預計隨著相關保供穩價措施的落實，蔬菜價格整體上行趨勢將會緩解，有望逐步回歸到常年同期水平。
為做好蔬菜市場保供穩價，各地各部門正在積極采取措施，主要開展了四方面工作：一是組織生產調度。切實加強蔬菜生產，特別是南方地區的快生菜和北方地區的大棚菜生產，推動本地自給率較低的城市積極對接外地貨源、提前簽訂合同。二是強化產銷銜接。保障蔬菜運輸暢通、配送到位，充分利用平價商店等渠道穩定蔬菜價格。三是加強儲備調節。華北、東北、西北等大城市均已建立耐儲蔬菜庫存，將結合市場形勢及時投放，確保蔬菜供應充足、價格總體穩定。四是兜住民生底線。認真執行社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤的聯動機制，及時啟動、足額發放價格臨時補貼，鼓勵有條件的地方發放一次性補貼，切實保障困難群眾基本生活。同時，進一步加強市場監管、規范市場秩序。
我國蔬菜加工全行業銷售收入接近7500億元。其中，規模以上企業數量為2300余家，合計銷售收入為4000億元以上，在全行業收入中的占比為53%。我國蔬菜加工行業企業數量眾多，大部分企業規模較小，市場集中度低。
蔬菜產品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術及裝備方面，我國蔬菜加工行業正在不斷進步，已經形成了一批具有較強競爭力的企業，產業集聚地逐漸顯現，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產業格局基本形成。
我國蔬菜消費以生鮮為主，蔬菜加工行業起步較晚，與發達國家相比行業發展仍較落后。我國蔬菜加工所需的原料，其供應基地規模化發展不足，供應的蔬菜質量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關鍵技術領域缺乏自主知識產權;蔬菜加工的深度不夠，產品品種較為單一，規模化、自動化水平較低，相關標準體系建設不完善。整體來看，我國蔬菜加工行業在技術和運營方面發展尚不成熟，國際競爭力較低。
隨著農業“走出去”和“一帶一路”倡議的推進，中國在保持蔬菜及其加工制品對發達國家的出口占據優勢的同時，還將增加對中亞、中東及非洲地區的貿易量，今后很長一段時間，中國在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國及沿線國家政治不穩定、經濟發展乏力及發達國家貿易戰的挑戰。
中國蔬菜及其加工制品在國際市場上的占有率在10.5%左右，與30%的臨界點尚有較大差距。除了因國內人工、技術、服務成本增加等導致比較效益增長減緩的內部因素以外，產品質量安全水平及相對應的技術性貿易壁壘(TBT)是中國蔬菜及其加工制品出口面臨的重大挑戰。
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