人造肉2023年市場規模或達64億美元 人造肉在國內市場掀起熱潮

• 2021年3月4日 LiuMingYue來源：科技日報 1329 87
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目前人造肉是風口越來越大，那么人造肉究竟是不是未來發展趨勢?3月4日，人造肉產業在過去幾年間受到眾多資本的青睞，比爾·蓋茨、嘉吉、泰森等投資者向相關企業投資數千萬美元，推動市場快速發展。

目前人造肉是風口越來越大，那么人造肉究竟是不是未來發展趨勢?3月4日，人造肉產業在過去幾年間受到眾多資本的青睞，比爾·蓋茨、嘉吉、泰森等投資者向相關企業投資數千萬美元，推動市場快速發展。其中，眾多初創企業快速崛起，推出全球首款素肉餅、人造肉漢堡、細胞培養牛排、細胞培養雞肉等產品。肯德基、星巴克、漢堡王、雀巢等傳統食品巨頭也紛紛宣布進軍該產業，以合作或獨立研發的方式推出人造肉三明治、植物蛋白素雞塊等產品。國外食品巨頭也開始搶占我國人造肉產業市場。

數據顯示，我國人造肉產業處于快速發展階段。近年來，星期零、未食達、珍肉等國內人造肉初創企業不斷興起，推出人造肉相關的披薩、月餅、肉排和肉醬等產品，肯德基中國宣布在部分門店試點開賣植物人造肉產品“植培黃金雞塊”，未來人造肉市場行情如何?

人造肉在國內市場掀起熱潮

目前來說，由于國內消費者對肉類口感較為關注，“人造肉”市場容量相對穩定，市場小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過，隨著素食或者半素食消費者的增加，我國“人造肉”市場也會逐步增加，產品多樣性增加。“人造肉”也被稱為“清潔肉”。這在于比起傳統動物養殖來說，“人造肉”更為干凈以及健康。

隨著寧波素蓮、深圳齊善、江蘇鴻昶3家中國傳統素肉企業進入轉型期，市場上不僅有剛獲得新一輪融資的星期零、Hey Maet等中國初創品牌涌入植物肉賽道，還有金字火腿、雙塔食品、百草味、奈雪等食品飲料企業尋求業內合作搶灘布局。甚至，原料供應商嘉吉也從B端拓展至C端，于今年7月推出自己的植物肉品牌“植啟”。

上市公司中，雙塔食品已在Beyond Meat豌豆蛋白全球數家供應商中占據一席，其生物發酵工藝提取蛋白、提取淀粉技術是公司的核心技術，已申報技術發明專利。雙塔食品在9月發布的兩份投資者調研公告中表示，植物肉等相關下游客戶對豌豆蛋白的需求會出現較大幅度的增長。公司目前豌豆蛋白的年產能共計7萬噸左右，約占全球豌豆蛋白年產能的30%~40%，而豌豆蛋白在植物肉領域的銷售占比在10%左右，應用才剛剛開始。

圍繞植物肉業務，雙塔食品已成立兩個獨立的子公司，未來將開拓包括營銷、渠道、研發、合作在內的整體布局。

國內人造肉企業雙塔食品也在公告中表示，目前，歐美市場已經有植物肉的相關標準，如無奶蛋等要求。公司曾起草制定龍口粉絲、粉條、相關淀粉等國家標準，深刻認識到國家標準對行業發展所起到的積極作用，現在國家從戰略層面關注植物肉產業的發展，公司有義務參與到標準的制定，這對今后公司開展相關業務也有指導作用。

按照英國銀行巴克萊5月份發布的研究報告顯示，預計10年后全球肉類市場的規模將達到1.4萬億美元，其中“替代肉類”的市場占比將從目前的不到1%提升到10%，即1400億美元，超過萬億人民幣。

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人造肉引入餐飲市場后銷量如何

除了肯德基，目前美國門店數量最多的快餐店賽百味，也在本月早些時候也宣布和 Beyond Meat 合作 ，將人造肉丸三明治引入北美 685 家門店。

根據市場調研機構數據顯示，在漢堡王銷售人造肉漢堡的 59 家分店，4 月客流量比當月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。

美國快餐連鎖品牌 Del Taco 在在全美 580 家門店推出無肉版的墨西哥炸玉米餅 Beyond Taco，客流量跟銷售量都因此有所增加。

未來該行業將如何發展?請關注中研普華研究院報告《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

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