預計辣椒價格6月份回歸常態 2021年市場辣椒醬價格走勢低靡

• 2021年3月12日 LiuMingYue來源：證券日報 1402 92
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3月12日，目前，辣椒、豬肉價格已自高位雙雙回落，隨著天氣逐漸回暖，春耕生產有序展開，預計青椒價格將在6月份左右回歸常態;豬苗價格已連續6個月走低，預計未來豬肉價格穩中趨降，農家小炒肉的原料供應保障無須憂心。

3月12日，目前，辣椒、豬肉價格已自高位雙雙回落，隨著天氣逐漸回暖，春耕生產有序展開，預計青椒價格將在6月份左右回歸常態;豬苗價格已連續6個月走低，預計未來豬肉價格穩中趨降，農家小炒肉的原料供應保障無須憂心。從商務部發布的食用農產品價格數據來看，蔬菜、肉類價格仍然以降為主。

今年以來，持續降雨使部分地區種植的辣椒受到影響，全國辣椒產量下滑，部分地區的辣椒價格在7、8月份出現明顯上漲，而近期天氣轉晴，本地辣椒集中上市，價格總體回落。有商戶表示，今年辣椒的價格相對往年要降低百分之三四十，小米椒去年這個時候賣四五塊錢，今年賣兩塊多。湖南是辣椒消費大省，每年人均消費的辣椒量在100斤左右。未來辣椒市場行情如何?

近年來，隨著中國經濟的發展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產品市場接受度的提升，中國辣椒醬市場規模呈穩步增長的趨勢。辣椒醬是居民生活的必需品之一。在國民經濟中，辣椒醬加工業雖然只是一個隸屬于農副產品加工業的小行業，但對滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。總體而言，我國目前辣椒醬行業供大于求、產能過剩的現象仍然繼續，市場辣椒醬價格走勢低靡。全國而言，辣椒醬行業的產業區域差異顯著。不同規模、不同所有制的企業在市場中的競爭日益激烈。

但是中國作為辣椒醬生產與消費大國，預計未來幾年，辣椒醬行業市場規模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業市場規模將達到387億元。目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調料醬。其獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。

我國在自育品種的同時，還從荷蘭、韓國、美國等國引進了彩色觀賞品種和食用栽培良種。其中干辣椒世界種植總面積200.15萬hm2，總產量278.97萬t，印度產量124.4萬t，約占世界的44.59%，中國25.0萬t，約占8.91%，秘魯占5.91%，孟加拉國占15.4%;鮮椒生產中國1402.63萬t，占世界的51.8%，墨西哥占6.92%，土耳其占6.44%，印度占4.13%，西班牙為105.95萬t，美國為85.58萬t。

辣椒已成為我國許多省市縣的主要經濟支柱作物。辣椒種植面積超過6.7萬hm2的省有江西、貴州、湖南、河南、四川、河北、陜西和湖北等8大省;全國較著名的辣椒產區有河北省的雞澤縣和望都縣、河南省的清豐縣、陜西省的扶風縣和眉縣、甘肅省的甘谷縣和武山縣、湖南省的隆回縣和龍山縣、云南省的丘北縣、江西省的永豐縣、貴州省的遵義縣等。

我國辣椒出口的主要產品為辣椒干、辣椒粉、油辣椒、辣椒油、辣椒醬、辣椒罐頭等。日本、韓國、墨西哥是我國辣椒貿易的重要伙伴。日本進口辣椒的90%來自中國，韓國進口辣椒的50%來自中國，墨西哥進口辣椒的30%來自中國。我國干椒年出口量占世界干椒出口總量的20%左右。陜西線辣椒為我國主要辣椒出口產品。

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