奶酪具有極高營養價值的乳制品,每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成,所以其營養價值要比牛奶高。同樣的道理,奶酪的營養價值也比同屬于發酵奶制品的酸奶高。奶酪在食用方面,對于孕婦、中老年人及青少年來說,奶酪是最好的補鈣食品之一。
奶酪具有極高營養價值的乳制品,每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成,所以其營養價值要比牛奶高。同樣的道理,奶酪的營養價值也比同屬于發酵奶制品的酸奶高。奶酪在食用方面,對于孕婦、中老年人及青少年來說,奶酪是最好的補鈣食品之一。那么,奶酪行業現狀和前景怎么樣,未來奶酪行業市場行情如何?
現在,奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴,奶酪還可以切成小塊,配上紅酒直接食用,也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃,或與色拉、面條拌食。隨著對外交往的日益增多,越來越多的年輕人對奶酪的營養價值有了更清楚的認識。也許你吃過吉士漢堡、匹薩,這些美食中有一種重要的配料就是奶酪。
2021年奶酪市場份額分析 奶酪行業市場情況及發展分析調研報告
隨著中國的發展,中國的文化在向世界發展的同時,我們也在接受著西方文化,因為西餐的引進,芝士也就走進了大家視線當中,如今各種奶酪制品深受大眾喜愛。奶酪,又名干酪,是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。
奶酪位于乳業消費金字塔的頂端,是乳酪品消費的最高形態,近年來伴隨著物流倉儲等基礎條件提升和消費習慣的培育,我國奶酪行業迎來的快速的發展階段。2019年中國奶酪行業零售市場規模達65.5億元,同比2018年增長12.3%,由于我國目前仍處于以液態奶消費為主的階段,奶酪消費僅占我國整體乳制品消費1.5%。
國內奶酪(芝士)市場格局較為分散,目前海外品牌仍然占據主導地位,2019年行業CR3為36.76%,前三大品牌分別為milkana百吉福、樂芝牛、anchor,均為海外品牌,國產品牌中,妙可藍多受益于兒童奶酪棒收入的快速增長,2019年市場占有率達4.8%,躋身前五。近年來隨著國內對奶酪的需求強勁增長,除妙可藍多外,包括蒙牛、光明、三元在內的多家乳企都在積極布局奶酪市場,國產品牌快速崛起。
由于國內天然奶酪產量較低,我國企業多選擇進口天然奶酪,再進行加工生產成再制奶酪或奶酪零食。近幾年,奶酪產品的營養價值逐漸在年輕一代得到普及,80/90后父母對于新產品接受度高,對于子女營養補充選擇更多元化,因此使得兒童奶酪棒等奶酪零食市場需求持續攀升,場增速達到20%以上,在三、四線城市市場增速甚至達到205%左右。
目前,我國奶酪消費尚處于培育期,2019年奶酪零售市場規模約為70億元,同比上年增長了16%,但只占據我國乳制品消費不到5%。但就發展來看,近幾年奶酪市場滲透率不斷提升,市場規模呈現快速增長趨勢,因此預計2020年我國奶酪零售市場規模約為82億元,同比增長17%。
從市場競爭來看,當前國內奶酪市場仍以進口產品為主,第一梯隊的企業有百吉福、樂芝牛、安佳、卡夫、妙可藍多,其中僅有妙可藍多為國產品牌;第二梯隊為國內大型乳業,如蒙牛、光明等。
相關人士表示,我國奶酪行業尚處于發展初期,受國內居民對于奶酪了解加深,以及奶酪產品逐漸豐富,我國奶酪行業快速發展。在生產方面,受制于技術以及奶源等影響,我國奶酪產品大多依賴進口,本土品牌市場占比較低。就發展來看,純奶酪產品由于價格高、生產技術要求高等因素,市場占比較低,而技術含量低,品種豐富的奶酪零食產品未來發展前景較好。
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2020-2025年奶酪市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告
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