近日，海底撈公司發布的2020年度業績報告顯示，全年營收286.1億元人民幣，全年凈利潤3.093億元，相比上年同期的凈利潤23.45億元下降了86.8%。年報顯示，海底撈凈利潤大幅下滑，主要源于成本的大幅抬升。
近日，海底撈公司發布的2020年度業績報告顯示，全年營收286.1億元人民幣，全年凈利潤3.093億元，相比上年同期的凈利潤23.45億元下降了86.8%。年報顯示，海底撈凈利潤大幅下滑，主要源于成本的大幅抬升。具體來看，原材料及易耗品成本從2019年的112.39億元上升到2020年的122.615億元，增長9.1%;員工成本從2019年的79.926億元上升到2020年的96.765億元，增長21.1%;折舊及攤銷從2019年的18.913億元上升到2020年的30.337億元，增長60.4%;財務成本從2019年的2.368億元上升到2020年的4.456億元，大幅增長88.2%。
據了解，目前火鍋市場如火如荼那么未來火鍋底料供應商還能繼續發展嗎?目前，在家吃火鍋都是非常流行的，火鍋食材超市大量涌現，成立了2000多家與火鍋食材相關的企業。家庭消費的場景直接導致了火鍋底料等各種調味產品的多了起來。據統計，2019年中國火鍋底料市場規模超過200億元。業內預測，2020年火鍋底料市場規模將超過300億元。未來火鍋底料行業市場如何?
火鍋底料行業將向著方便實用化、強化功能化、訴求健康化、風味特征差異化不斷前進和發展。在未來的發展中，生產企業將朝著品牌集中化;生產標準、智能、規模化;原料基地化方向發展。美味、復合、方便、營養、安全勢必成為今后我國火鍋底料行業發展的趨勢和主流。
我國火鍋底料行業發展十分迅速，市場主要從口味上大致可以劃分為川味火鍋底料和蒙味火鍋底料兩類。川味火鍋底料以麻辣著稱，迎合了川味火鍋的發展和消費者嗜辣的潮流，其代表品牌有紅九九、周君記、德莊、大紅袍等。蒙味火鍋底料以鮮香聞名，迎合了蒙味火鍋的傳承和消費者對鮮香的要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊、紅太陽、草原阿媽、相宜本草等。
以上品牌企業已經發展成為我國火鍋底料行業的第一集團，小肥羊、德莊不僅在調味品行業取得了輝煌成績，更是在連鎖餐飲業獨占鰲頭，吸引了國外餐飲集團的關注和競購。
火鍋底料行業的市場競爭也日趨激烈，以質量和口味為賣點的競爭已經成為過去，一些新創意和新賣點已經在行業中發布，如重慶周君記發布了手提火鍋禮包，將各種口味的火鍋底料和電火鍋捆綁上市，吸引了行業人士及烹飪界的諸多關注，顛覆了火鍋底料產品研發和市場營銷的傳統模式，為行業發展帶來了一股新風。
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