凈菜、半成品食材，成為了消費者和餐飲企業提升效率的首選，而食材供應鏈的產業格局也發生了變化。北京一家生鮮超市的凈菜和半成品菜柜臺前，不少消費者在挑選食材。不只是線下超市，在線上，凈菜和半成品菜的銷量也在攀升，某生鮮電商平臺業務負責人稱如今他們的凈菜和
凈菜、半成品食材，成為了消費者和餐飲企業提升效率的首選，而食材供應鏈的產業格局也發生了變化。北京一家生鮮超市的凈菜和半成品菜柜臺前，不少消費者在挑選食材。不只是線下超市，在線上，凈菜和半成品菜的銷量也在攀升，某生鮮電商平臺業務負責人稱如今他們的凈菜和半成品菜已經從原來的20多個品類增長到了50多個品類。
我國人口眾多，半成品菜人群基數大，對半成品菜的需求量是巨大的。隨著半成品菜生產中各種問題的不斷解決和相關支持產業的發展，人們對半成品菜的接受度將大大增加，消費量也將持續上升，半成品菜的發展前景十分光明。未來半成品菜發展前景怎么樣?
半成品菜因快捷、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力，頗受生活節奏較快的年輕人歡迎。
“半成品菜”其實是“預加工過的食材”，消費者購買時一定要把好食材質量關，購買前要問清加工時間、包裝日期、保質期限，注意超市存放溫度是否得當，“購買分量以"夠吃"為標準，最好只買當天就能吃掉的分量，買回家不要再存放”。
在上海，不少家庭放棄春節去飯店吃年夜飯，選擇自己在家烹制，簡單方便的半成品年夜飯成為一種選擇。近日，上海老字號年夜飯半成品套餐銷售已悄然啟動。方便食品選擇多樣豐富、價格比堂吃實惠，上海老字號推出的年夜飯半成品套餐受到消費者歡迎，價格也相對穩定。今年老字號年夜飯堂吃價格都有一定漲幅，但年夜飯半成品套餐價格相對穩定。
早在今年七八月就著手準備年貨工作，產品計劃、原材料的采購工作也早早進行，所以新雅年貨的價格相對穩定。“拳頭產品”全家福半制成品套餐等只漲價10元;海鮮套餐、進口牛排禮盒等基本維持價格不變。
據了解，新雅是上海最早推出半成品年夜飯套餐的老字號，從1998年就開始制作“家宴”。新雅主推的年夜飯套餐“家宴”，不同于其他半成品年夜飯，從冷盆、熱菜到湯品，包括配好的熟菜、輔料，沒有冷凍過程，都是凌晨加工成半成品，當天直接進行銷售。“‘家宴’每年從小年夜到大年夜就制作銷售3天，銷售的時候很有過年的氛圍:新雅大廳的大門敞開著，不能開空調，大廳要感覺涼爽，才有利于‘家宴’的保鮮。
消費者需求多元化已經成為當代消費的主流特征。在方便面市場，由于消費層級的劃分，市場呈現出相對“碎片化”和多樣細致化，以產品為核心的品質、健康、營養、美味、口味多樣等特征越來越被消費者看重。方便食品企業必須基于消費需求，展開以方便面為核心的高質量創新，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。
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