2025年火鍋底料行業規模或增至500億元 火鍋底料行業增速有望保持在約15%

• 2021年4月1日 LiuMingYue來源：中國食品網 中國青年報 935 58
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據蘇寧商城數據顯示，去年11月20日至12月2日期間，火鍋底料銷量同比增長162%。同時，隨著年輕消費群體的崛起，在家吃火鍋越來越流行，但很多年輕人動手能力有限，卻有聚餐的需求。

據蘇寧商城數據顯示，去年11月20日至12月2日期間，火鍋底料銷量同比增長162%。同時，隨著年輕消費群體的崛起，在家吃火鍋越來越流行，但很多年輕人動手能力有限，卻有聚餐的需求。火鍋底料之所以能成為時下調味品行業中最熱門的品類，與火鍋餐飲業蓬勃發展、食辣經濟受青睞、調味品日趨復合化等因素有關。火鍋烹飪門檻較低，且能滿足大部分人的愛好，從而帶動消費端火鍋底料的銷量。數據顯示，去年火鍋底料市場規模達250億元左右，未來行業增速有望保持在約15%，預估到2025年行業規模可增至500億元。

目前，在家吃火鍋都是非常流行的，火鍋食材超市大量涌現，成立了2000多家與火鍋食材相關的企業。家庭消費的場景直接導致了火鍋底料等各種調味產品的多了起來。據統計，2019年中國火鍋底料市場規模超過200億元。業內預測，2020年火鍋底料市場規模將超過300億元。未來火鍋底料市場行情如何?

近幾年，伴隨著消費升級和生活節奏越來越快，人們對味道要求越來越高，并且市場需求日趨個性化、多樣化。現如今，在鹽、糖、醬油、食醋、味精等傳統單味調味品之上，由兩種及兩種以上的調味品配制而成的復合調味品發展十分迅速。中國復合調味品行業正處于高速成長階段，其中，火鍋調味料和中式復合調味料是行業非常具潛力的細分賽道。

根據統計數據顯示，我國火鍋調味料2013-2019年市場規模復合增速約為15.36%。而中式復合調味料保持快速增長，2013-2019年復合增長率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調味料的一種，在火鍋餐飲市場穩定擴增的同時，也將繼續呈現出快速發展的態勢。業內人士認為，火鍋底料是火鍋的靈魂，增進底料的風味口感和品質是行業發展關鍵所在。

現如今，火鍋底料生產企業已將自動化火鍋底料生產線引入加工中，自動化程度顯著提高，既提高了生產效率，又實現標準化生產，保證火鍋底料風味口感標準統一。另外，也有企業為了充分保留火鍋底料原有鮮美風味，創新研制出生物酶化技術，保持底料原有色澤、風味和營養成分。更有企業加快智能化、數字化轉型，機器人炒料，提效保質增風味。

我國火鍋底料行業發展十分迅速，市場主要從口味上大致可以劃分為川味火鍋底料和蒙味火鍋底料兩類。

川味火鍋底料以麻辣著稱，迎合了川味火鍋的發展和消費者嗜辣的潮流，其代表品牌有紅九九、周君記、德莊、大紅袍等。蒙味火鍋底料以鮮香聞名，迎合了蒙味火鍋的傳承和消費者對鮮香的要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊、紅太陽、草原阿媽、相宜本草等。以上品牌企業已經發展成為我國火鍋底料行業的第一集團，小肥羊、德莊不僅在調味品行業取得了輝煌成績，更是在連鎖餐飲業獨占鰲頭，吸引了國外餐飲集團的關注和競購。

更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國火鍋底料行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》

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