燕窩市場成監管“無人區” 亟待進一步完善和規范

• 2021年4月2日 YeYuJuan來源：人民網 764 46
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旺盛的需求市場激發了燕窩行業的創新熱潮。近年來，鮮燉、即燉、燕窩飲品、衍生品等新興產品層出不窮，極大拓展了燕窩市場的邊界。但創新的同時，也容易進入規則、標準的“無人區”。

隨著人們生活水平的提高，特別是生活節奏的加快，人們對燕窩產品的需求越來越多。由簡單加工的燕窩產品直接售賣逐步向精深加工的即食型、獨立包裝的燕窩產品發展;由粗加工的、單一的燕窩產品逐步轉向精深加工的多品種、多口味和多檔次的產品結構;由以傳統節日消費為主，逐步呈現以日常消費為主的趨勢。

中國的燕窩消費市場前景非常可觀

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

隨著社會經濟的發展，消費者對燕窩的健康功效認知愈加深入，消費也更加普及。消費目的已經從單純的節慶日高檔禮品，走向日常養生滋補佳品，隨之而來的是燕窩市場被全面引爆。2005年，以燕窩為代表的中國天然滋補品市場銷售額突破600億元;2010年則突破800億元;2013年，內地消費的燕窩總量在180噸左右，2014逼近250噸;2016年，中國燕窩市場份額達到1000億，市場前景非常可觀。

監管“無人區”的燕窩市場易陷入信任危機

燕窩行業在我國起步較晚，在90年代曾有一個發展的小高峰，但據相關部門的調查資料顯示，90年代中后期燕窩行業出現的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場有利可圖，紛紛從其他行業轉入燕窩行業市場，但由于資質參差不齊，且上游采購環節無法得到保證，大量的劣質、假冒產品充斥了整個市場，導致市場出現“曇花一現”的發展之后，行業信任危機逐漸浮出水面。

旺盛的需求市場激發了燕窩行業的創新熱潮。近年來，鮮燉、即燉、燕窩飲品、衍生品等新興產品層出不窮，極大拓展了燕窩市場的邊界。但創新的同時，也容易進入規則、標準的“無人區”。

盡管燕窩市場開始進入了行業自律的健康發展階段，越來越多的消費者也對燕窩的了解深刻了許多。但是，燕窩市場前景的發展仍然任重而道遠，行業信任危機仍然存在，傳統的燕窩消費觀念根深蒂固，而千篇一律的市場操作模式，對整個行業的深度發展起到了抑制作用，各燕窩業投資者仍然只能在舊有市場爭份額，激烈的價格戰導致了燕窩品質的下降，甚至以假冒真，這些因素必將引來新一輪的信任危機。

燕窩的消費需求愈來愈大眾化

燕窩作為傳統滋補品市場的代表，2018年至2020年燕窩進口增長率超100%。隨著民眾對健康滋補需求的提高，燕窩消費呈現四大趨勢，即消費大眾化、產品多元化、受眾年輕化、購買線上化。

燕窩進口貿易恢復以后燕窩價格小幅上漲。近幾年對比往年，燕窩行業漸漸回暖，但是價格回暖需要時間緩沖。根據業內人士分析，燕窩市場總額基本穩定，但是品類比例出現了變化。燕窩作為傳統滋補品，其在傳統滋補品的地位一直穩居不下，而且對于燕窩，我國消費中存在習慣性消費的因素。近幾年，這個習慣風氣從廣東和沿海地區逐漸向內地滲透，從小眾到大眾化的消費趨勢正在形成。

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