甘肅“一碗牛肉面”拓展就業空間 蘭州牛肉拉面店年營業額約為600億元

• 2021年4月25日 LiuMingYue來源：中國青年報 騰訊網 1481 98
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為促進蘭州牛肉拉面產業發展，甘肅省政府辦公廳印發《關于促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》，提出甘肅省要把加快發展蘭州牛肉拉面產業與脫貧攻堅、勞務輸出相結合，延長產業鏈、提升價值鏈，推動一二三產業融合發展，為決勝全面建成小康社會、建設幸福美好新甘肅提供有

為促進蘭州牛肉拉面產業發展，甘肅省政府辦公廳印發《關于促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》，提出甘肅省要把加快發展蘭州牛肉拉面產業與脫貧攻堅、勞務輸出相結合，延長產業鏈、提升價值鏈，推動一二三產業融合發展，為決勝全面建成小康社會、建設幸福美好新甘肅提供有力支撐。近年來，甘肅各地也在持續不斷開展牛肉拉面產業人才培養，一批貧困家庭子女、城鎮登記失業人員、農村轉移就業勞動者、應屆高校畢業生等重點就業群體得到牛肉拉面技術及經營管理能力的系統培訓。

蘭州牛肉面行業正由一碗面延伸發展到科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大產業鏈條。有統計數據顯示，目前，僅蘭州市區，就有牛肉拉面館1000余家，從業人員達14000余人;全國各地“蘭州牛肉拉面店”4萬多家，年營業額約為600億元，從業人員超過30萬。此外，蘭州牛肉拉面產業已拓展到40多個國家和地區。

另據甘肅商務部門統計顯示，目前，甘肅省內拉面師月收入為3000-3500元，省外月收入普遍在4000元以上，貧困家庭若一人培訓就業，基本可以實現全家當年脫貧。甘肅蓬勃發展的“拉面經濟”正與精準脫貧深度融合，牛肉拉面產業已成長為吸納城鄉就業、助力鄉村振興的重要產業。

據了解，目前中國面食產量是非常不錯的，據統計，我國米面制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面食總量的30%，未來面食行情市場如何?

資料顯示，米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，因其口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

我國米粉產量不僅滿足國內需求，還出口至世界各地，主要銷往亞洲、歐洲和北美地區。截至目前我國米粉市場規模約為千億元人民幣，年產量約為100萬噸。

但自2006年以來我國大米類制品頻繁陷入轉基因風暴之中，隨后在2007年我國有關部門下發通知，要求凡是出口到歐盟成員國的米粉，每個批次、每個品種、每種規格都要提供不含轉基因成分的檢測結果。

面食在主食行業乃至整個食品行業中占據居民消費的重要地位。據統計，我國米面制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面食總量的30%

根據國家統計局數據，全國規模以上面食企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業占面粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著面食市場競爭的加劇，將逐步淘汰。

未來該行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年面粉市場投資機會及企業IPO上市環境綜合評估報告》

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