植物基甜品持續占有市場重要地位 無乳制品冰淇淋市場發展快速

• 2021年4月26日 LiuMingYue來源：中國食品報 FBIF食品飲料創新 256 9
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Innova市場調查公司日前調查發現:去年，全球大約三分之一的甜品新品發布都帶有健康宣稱，其中半數都在歐洲發布。歐洲市場是帶有健康宣稱的甜品新品發布數量最多的地區，占比為49%，其次為北美洲和拉丁美洲，分別占比22%和13%。

Innova市場調查公司日前調查發現:去年，全球大約三分之一的甜品新品發布都帶有健康宣稱，其中半數都在歐洲發布。歐洲市場是帶有健康宣稱的甜品新品發布數量最多的地區，占比為49%，其次為北美洲和拉丁美洲，分別占比22%和13%。而在2016-2020年，帶有健康宣稱的甜品新品發布，年均復合增長率最高的地區則是中東/非洲地區和亞洲，分別達到13%和9%。

近年來，無乳制品冰淇淋市場發展快速。根據Grand View Research發布的《2019—2015年全球無乳冰淇淋市場趨勢報告》顯示:亞太區是重要的無乳冰淇淋消費市場，在預測期內，亞太地區的年復合增長率可達15.4%。其中，中國是最主要的冰淇淋消費國之一。未來冰淇淋市場行情如何?

中國飲食行業協會調查數據顯示，2014年，中國冰淇淋市場規模僅有708億元，2019年則迅速增至近1380億元，中國冰淇淋市場規模穩居全球第一。市場擴容也給了品牌更多發展機會。

近年來，全國各地尤其是各大城市，消費品的流通渠道已經發生劇變，以大賣場、超市、便利店為主要代表的新型商業態已取代了過去傳統雜貨店。居民的購買習慣也有了很大的改變，從超市、大賣場和冷飲批發點帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現象在上海蔚然成風。超市、大賣場和冷飲批發點成了消費者購買價格便宜、實惠冷飲的主要場所。

近10年來，我國冰激凌產銷量的復合年均增長水平一直保持在10%左右，冰淇淋消費總規模雖然已經很大，但人均消費量還相對較低。最新的中國飲食行業協會調查顯示，我國冰淇淋年人均消費水平來看，我國人均冰淇淋消費量僅3公斤左右，遠低于美國人均25.8公斤的消費水平，也大幅低于亞洲最高的日本(11公斤)。

如果參考日本人均冰淇淋的消費情況來看，我國冰淇淋市場空間還存在翻倍可能，未來市場規模將保持在千億以上。目前人均消費量偏低意味著我國冰淇淋行業的市場空間依然較大，多家國際機構協會均認為我國依然是全球最具有市場潛力的冰淇淋消費國。因此，各大冰淇淋國際制造商都把中國視作未來成長的關鍵市場，并預計未來25年間中國將取代美國成為全球最大的冰淇淋消費市場。

目前，在市場份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利構成第一陣營，基本成為全國性品牌，市占率合計超過50%，這一數據表明我國冰激凌行業的市場集中度已經較高，而光明、宏寶來、德氏、天冰等構成第二陣營，在區域內占有較高市場份額。從產品結構方面來看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌占據了國內大部分高端市場和部分中端市場;蒙牛、伊利、光明等則以中端產品為主，約占45%;區域性老牌冰激凌企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業定位中低端，約占30%。

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