韓國料理行業調研分析 2021年韓國料理市場容量或變化趨勢

• 2021年5月25日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 1080 69
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韓國一般分家常菜式和筵席菜式，各有風味，味辣色鮮、料多實在，無論哪種泡菜或者泡菜口味的調料都是韓國料理中必備的菜品。傳統韓食多采用“定食”或者“飯床”的形式，注重一汁三菜，喜歡烤肉，這在百濟國時期還影響了鄰國日本的飛鳥時代的料理。

韓國一般分家常菜式和筵席菜式，各有風味，味辣色鮮、料多實在，無論哪種泡菜或者泡菜口味的調料都是韓國料理中必備的菜品。傳統韓食多采用“定食”或者“飯床”的形式，注重一汁三菜，喜歡烤肉，這在百濟國時期還影響了鄰國日本的飛鳥時代的料理。嘗過韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等的客人都對它們難以忘懷。新菜式部隊鍋、韓式炸醬面、韓式炸雞等則取各國菜肴的一部分，融入韓國人喜愛的元素(例如泡菜、韓式辣醬、芝士)而形成。

韓國料理行業調研分析 2021年韓國料理市場容量或變化趨勢

據韓國一項和西方食物對照研究表明稱吃韓餐有效降低膽固醇和脂肪。此外韓餐還有助于增加腸道微生物多樣性，吃泡菜能產生對身體有益的乳酸菌。研究稱韓國料理對韓國人有益，對西方人也有益。

據了解，受疫情影響，遠景路一批知名品牌韓國料理，相繼關門歇業。其中十年老店景福宮歇業關閉，最新評論停留在三月份末;延邊風格的牛香炭火烤肉，3家店全部暫停營業......此外，像宮火爐火、七甲山、瘋狂烤翅、TOMNTOMS COFFEE等之前知名的韓餐館也不見蹤影。

當時聚居廣州的韓國人有2.5萬，韓餐館有60家左右，其中第一大聚居片區就是遠景路、機場路。到了2018，以遠景路為中心，136家使用朝鮮語的店鋪中實際營業的為131家，從事餐飲業相關的就有88家之多，韓餐館占據了67%的比例。放眼望去，整條街都是韓餐館。

韓國央行12日發表進出口物價指數報告稱，5月韓國料理出口物價指數為94.61，環比上漲0.6%，時隔3個月轉跌為升;同比下降8.2%，延續了一年的下降趨勢。分析稱，韓元對美元匯率從4月的1225.23升至1228.67，韓元走貶是出口物價上升的主要原因。此外，5月進口物價指數為98.99，環比上升4.2%，時隔5個月首次上漲;同比下降12.8%，連續4個月下滑。分析稱，進口物價上漲主要受原油價格回升推動，迪拜原油從4月每桶20.39美元升至5月30.47美元，漲幅達49.4%。

韓國料理正在衰落。幾年前，在韓劇、韓國明星和韓國綜藝等韓流的多重影響下，韓國料理一度成為國內最火爆的品類之一，大街小巷都能看到它的影子 。韓國料理的客源主要為白領、IT界人士以及學生，他們的年齡在20—40歲左右。

隨著韓流的退潮，韓劇、韓國明星在中國的影響力急劇下滑，連帶著韓國料理也日漸被冷落了。有數據顯示，2017年底的國內韓國料理店鋪數就比年初減少了1.5萬家 ，而近3年韓料的百度搜索指數也一直呈下行趨勢 ，整體搜索量遠遠低于日料。

韓料面臨著產品單一、創新空間小的窘境。韓料店的產品都大同小異，幾年前和現在的口味也幾乎一樣。

《2021-2025年中國韓國料理行業競爭分析及發展前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國韓國料理行業的供需狀況、發展現狀、子韓國料理行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對韓國料理行業的發展挑戰、行業的發展建議、韓國料理行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了韓國料理行業的整體發展動態，對韓國料理行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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