2021年中國預制菜市場前景及企業投資策略

• 2021年6月7日 HuangJiang來源：新浪 668 39
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2021年“就地過年”的趨勢，讓半成品菜出現在了更多的家庭消費場景之中。2020年天貓數據顯示，預制半成品菜銷售同比增長111%。隨著中國預制菜行業的發展成熟，長遠來看，這個行業有望實現3萬億元以上規模;且在 6-7 年內，它可能成長為萬億級別的市場。

半成品菜，也叫預制菜，制作商將所有菜品洗凈切好，再裝配所有完整調料包，消費者買來后只需要簡單處理，按照包裝上精細準確的操作指引，就能夠制作出一道還算像樣的硬菜。

2021年中國預制菜行業前景及企業投資策略

半成品菜在過去更多面向餐飲企業，而2020年的疫情下人們減少了在外用餐，加上2021年“就地過年”的趨勢，讓半成品菜出現在了更多的家庭消費場景之中。2020年天貓數據顯示，預制半成品菜銷售同比增長111%。

這也催生了半成品菜相關企業在近兩年快速崛起。天眼查數據顯示，截止2021年1月，我國共有超過6.9萬家相關企業。而公開數據顯示，半成品菜相關企業2020年注冊量達到十年之最，全年共新注冊1.25萬家，同比增長9%。

資本也在撒向半成品菜。2021年開年以來，已有多個預制菜企業融資。凍品在線集團獨立孵化的新零售項目“三餐有料”成立三個月內連續完成兩輪融資，投資方包括梅花創投、英諾天使基金等。“日日煮”宣布完成2500萬美元C1輪融資，主要用于推廣快速烹飪產品以及拓展食品科技研發業務。4月28日，蘇州味知香也正式登陸上交所主板，成為“預制菜第一股”。其招股書顯示，2018年-2020年期間，這家公司三年年復合增長率為32.57%。

中國預制菜行業未來發展規模預測

隨著中國預制菜行業的發展成熟，長遠來看，這個行業有望實現3萬億元以上規模;且在 6-7 年內，它可能成長為萬億級別的市場。

隨著餐飲市場的發展，外賣的興起，大量人員流入餐飲市場，食品安全問題、食品健康問題受到了各方的關注。預制菜的發展可以從源頭規范餐飲行業的食品安全，倡導行業龍頭引領，推進溯源機制的建立，加強食品半成品檢測，保障食品安全。

從源頭保障食品安全，可以為團餐解決后顧之憂，將原來餐飲店采購、清洗、切菜、部分制作的環節轉移到工廠，由工廠預先對食材進行加工處理，全程都有完善的監管、檢測手段，保障市場的新鮮可靠。

日前，市場監管總局、國家標準委發布了我國外賣行業首項國家標準GB/T40041-2021《外賣餐品信息描述規范》(以下簡稱《規范》)，將于6月1日起實施。《規范》便于消費者合理點餐、明白消費、避免浪費，同時讓餐飲商家填寫餐品信息時有了標準化流程，明確了商家餐品生產需遵守的規范。

3月1日，市場監管總局、商務部、文化和旅游部發布《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》，提出推動餐品信息標準化，方便消費者科學點餐。《規范》出臺正是遵循了以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的指導意見，對引導促進外賣行業發展、提升服務品質、助推餐飲節約風氣，能夠起到推動作用。

據了解，由于品類選擇的多樣化，許多消費者通過外賣點餐時往往會對不熟悉的商戶采取“盲點”，最終因就餐體驗不符合預期而產生餐品浪費。《規范》的制定與實施，可有效解決外賣點餐“看不到實物”的痛點，規避因份量、口味等信息不透明原因產生的餐飲浪費。

《規范》由美團牽頭，聯合中國商業聯合會、北京市市場監管局、湖南省市場監管局、中國飯店協會、中國標準化研究院等部門和機構共同起草。

這對規范化生產的預制菜產業無疑是一大利好。欲了解更多中國方便食品行業發展分析，可點擊中研普華《2021-2026年版方便食品產品入市調查研究報告》

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