2021中國酸奶企業品牌市場競爭現狀及增長趨勢

• 2021年6月24日 HuangJiang來源：新浪 666 39
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隨著中國人口消費升級，同類酸奶價格(以及利潤率)不僅持續增長，層出不窮的高端品類更是推漲了酸奶整體均價。中國酸奶發展從20世紀80年代酸奶才開始工業化，在過去短短三十多年的時間里，酸奶越來越受到人們的青睞。

2021中國酸奶企業品牌市場競爭現狀及增長趨勢

酸奶在全世界范圍內早已流行開來，發達的亞洲國家和地區甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續推高酸奶在中國的市場份額。發達國家多以低溫酸奶產品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主，受冷鏈建設不完善因素影響，中國低溫酸奶發展放緩，而常溫酸奶異軍突起，處于高速增長期。常溫酸奶擺脫冷鏈束縛,常溫保質100天以上。常溫酸奶市場高速增長，吸引了大批乳品企業加入。目前，國內生產常溫酸奶的企業有40~50家，品牌多達上百種，市場競爭異常激烈。

隨著中國人口消費升級，同類酸奶價格(以及利潤率)不僅持續增長，層出不窮的高端品類更是推漲了酸奶整體均價。從2012-2014年，酸奶單價年均增長13.5%，其中7%-9%來自于高端產品的推出和普及。隨著多年網絡購物渠道的鋪建和消費習慣的培養，酸奶的線上銷售持續增長，量價齊升，持續為酸奶銷售增長貢獻助力。

酸奶由純牛奶發酵而成，在發酵過程中生成了全新的質地(粘稠度和口感)、獨特的風味，能夠幫助人們促進腸胃的消化，這使得酸奶逐漸受到消費者的喜好和推崇。中國酸奶產品銷售量將從2020年的960萬噸增長至2022年的1360萬噸，年均復合增長率達9%;酸奶產品銷售額將從2020年的1400億元增長至2022年的2205億元，年復合增長率11.67%，中國酸奶產品市場規模將逐步擴大。

中國酸奶行業發展歷程及現狀

中國酸奶發展從20世紀80年代酸奶才開始工業化，在過去短短三十多年的時間里，酸奶越來越受到人們的青睞。

先說說酸奶的萌芽階段，酸奶在中國歷史上加工制作銷售可以追溯到100多年前，在清朝時期，當時北京就有俄國人開的酸奶鋪，后來上海法租界有外國人開店出售瓶裝酸奶。

1911年，英國商人在上海成立了上海可的牛奶公司，也就是光明乳業的前身，開始生產酸奶，所用菌種均為進口，是中國第一家用機器生產酸奶的廠家，其生產出的酸奶在上海掀起了美食潮流。

時間到了20世紀80年代才開啟中國酸奶現代化生產大幕，開始了探索期。

在20世紀70年代到80年代初，當時最流行的就是凝固型酸奶，各地牛奶廠大多都在當地生產，這種酸奶被裝在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，當時有名的如老北京酸奶，成為了一代人的記憶。

后來進入20世紀80年代中期，酸奶行業進入初步發展期，隨著改革開放深入，國內乳制品廠和外資企業合作加深，酸奶生產技術工藝有了實質性飛躍。

到了20世紀90年代中期，含活性乳酸菌酸奶開始引領潮流，各大城市及鄉鎮、農村市場開始流行起來。統計數據顯示，1988年我國酸奶總產量為6610噸，1989年猛增到14360噸。

中國酸奶行業真正進入快速發展期是在20世紀90年代中后期，各大乳企紛紛推出酸奶產品，比如袋裝活性酸奶、紙盒裝酸奶等。

尼爾森當時統計數據顯示，2001年中國實現兩位增長的食品飲料產品共有8種，其中酸奶/酸味乳銷售額增長率達39%，高居所有品類之首。

21世紀前十年，酸奶行業快速變化，品牌越來越多，產品品類也更加多元化，比如光明、伊利、蒙牛等全國性品牌形成，而且此時酸奶產品高端化趨勢初步顯現，比如光明乳業經過三年研發在2007年推出暢優優酪乳酸奶，緊接著常溫酸奶推出，打開了常溫酸奶市場。

最近幾年，除了傳統奶企發力酸奶外，市場上涌現出一大批網紅酸奶，各種口味，而且添加了各種堅果、水果等食材，網紅品牌更是攪動了整個酸奶市場，掀起了一場激烈的市場競爭，酸奶高端化趨勢越來越明顯。

我國進口各類乳制品數據分析

2021年一季度，我國進口各類乳制品113.02萬噸，同比增加33.2%;進口額35.57億美元，同比增長15.6%。其中，干乳制品80.68萬噸，同比增長25.8%，進口額31.06億美元，同比增長10.9%;液態奶32.34萬噸，同比增56.0%，進口額4.51億美元，同比增64.0%。累計出口各類乳制品10041.86噸，同比增加2.0%，出口額6307.02萬美元，同比增加1.9%。

奶油 一季度進口奶油4.10萬噸，同比下降2.4%，進口額1.73億美元，同比減少15.3%，平均價格為4210美元/噸，同比下降11.4%。其中，從新西蘭進口3.55萬噸，占86.7%，同比減少9.9%，從歐盟進口0.37萬噸，占9.1%，同比增加68.1%。

鮮奶 一季度進口包裝牛奶31.37萬噸，同比增加59.1%，進口額4.40億美元，同比增長67.9%，平均價格為1384美元/噸，同比上漲5.5%。其中，從歐盟進口17.64萬噸，占55.5%，同比增加60.2%，從新西蘭進口10.35萬噸，占32.6%，同比增加51.0%，從澳大利亞進口3.06萬噸，占9.6%，同比減少101.5%。

酸奶 一季度進口酸奶0.56萬噸，同比減少25.3%，進口額0.11億美元，同比下降15.4%，平均價格為1947美元/噸，同比上漲12.9%。其中，從歐盟進口0.46萬噸，占83.2%，同比減少26.8%，從新西蘭進口0.06萬噸，占11.0%，同比減少38.2%。

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