冰皮月餅市場供需情況如何？2021年中國冰皮月餅行業供需分析及發展前景研究

• 2021年7月13日 ZhouXun來源：中研網整理 945 59
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冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。

冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。制作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。冰皮月餅有市場嗎?銷量如何?

冰皮月餅是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。

冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。

與傳統企業相反的是，當前“全民創業”時代的常態下，與互聯網相結合的項目越來越多，這些項目從誕生開始就是“互聯網+”的形態，因此它們不需要再像傳統企業一樣轉型與升級?！盎ヂ摼W+”正是要促進更多的互聯網創業項目的誕生，從而無需再耗費人力、物力及財力去研究與實施行業轉型。

2015年月餅市場回暖顯然是由家庭和公司對中低價格月餅的需求拉動的?？傮w來說，2016年，我國月餅的銷量將呈現增長的趨勢，2016年月餅銷售額約為135億元。另據數據顯示，截至2019年中秋節，我國月餅銷售達13.8億個，銷售額規模196.7億元，同比增長7.9%。

月餅行業發展前景

2019年“網紅月餅”的市場熱度，也給中秋節“吃”提供了更多消費動力。據京東大數據研究院的研究報告，今年中秋節之前兩周，“混合口味”月餅銷量是去年同期的2.7倍，接近總銷量的48%，意味著消費者已不滿足于單一種類，更是趨向于選擇不同口味混合包裝的“全家桶”。從口味上看，除蓮蓉、五仁、火腿、豆沙等傳統餡料外，奶黃、水果等新式餡料也備受歡迎。

可以預見，隨著節日經濟的不斷發展，這勢必帶動節日食品市場銷量的大幅提升。目前，有很多月餅生產昌廠家已經開始籌備今年的月餅生產、銷售工作，可以預見，今年的月餅行業前景可期。

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