手打檸檬茶成新寵 走向細分賽道是新式茶飲的趨勢

• 2021年7月16日 YeYuJuan來源：互聯網 840 51
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茶飲是中國傳統飲品，新式茶飲作為傳統茶衍生出的創新品類，一直在不斷更新迭代，市場容量非常大，應該還可以容納幾家大的上市公司以及更多的品牌。走向細分賽道是新式茶飲的趨勢。

手打檸檬茶成新寵

幾乎是一夜之間，檸檬茶的風吹遍了新式茶飲領域。這個夏天不喝上一杯手打檸檬茶似乎都顯得不完整了。

不少檸檬茶新品牌因此逐漸知名，例如北京的王檸和廣州的鄰里都成了年輕人的熱門打卡品牌。實際上，自去年以來就有大量新品牌牽手冷門水果，從車厘子到柑橘、再到黃皮和檸檬，都想用切入垂類的形式在新式茶飲領域分一杯羹。走向細分賽道是新式茶飲的趨勢。

新式茶飲的市場價值分析

圍繞在新式茶飲身上的融資事件不減反增。有數據顯示，今年上半年茶飲品牌共發生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于去年全年。新式茶飲最大的價值是背后的流量、大數據與用戶畫像。

茶飲是中國傳統飲品，新式茶飲作為傳統茶衍生出的創新品類，一直在不斷更新迭代，市場容量非常大，應該還可以容納幾家大的上市公司以及更多的品牌。而截止到目前，僅有奈雪的茶一家上市企業，這意味著，喜茶、蜜雪冰城等品牌沖擊上市的概率非常大。

如今，喜茶、奈雪的茶已經坐穩了頭部的位置，茶百道和古茗品牌正在與加速開店的蜜雪冰城、一點點等品牌一起迎戰下沉市場，其他的小品牌盡管還在拿融資，卻避免不了被頭部吞并的可能性。

新式茶飲品牌開始加大數字化投入

據《2020新式茶飲白皮書》數據顯示，2020年新式茶飲消費者規模突破3.4億人，市場規模超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。截止到2021年4月1日，喜茶全國門店破770家、奈雪的茶全國門店破550家、蜜雪冰城全國門店破12000家，而一點點在2021年2月份全國門店數量也突破了4000家。

對新式茶飲的爆火之后，其未來發展也是能夠預見。首先勢必通過殘酷的市場篩選，火爆一時的新式茶飲品牌的定義，大多都以貼近年輕人審美標準為核心重點，毫無意外主打的標簽都是“新、潮、時尚”為主。

龐大的消費者體量和高速增長的市場規模，不斷給茶飲市場帶來繁榮生機，除了產品的創新外，過去幾年，茶飲品牌不斷進行空間升級和服務體驗升級，從餐飲拓展到文化，同時，越來越多的品牌開始意識到賣茶這件事不僅涉及到前端的產品和體驗，更考驗后端的產業升級，大家紛紛開始加大數字化投入。

新式茶飲本身的進入門檻并不高，當下新式茶飲已經進入紅海搏殺的高度同質化階段，如何沖出重圍?有兩個關鍵點：

一、創新方面。最基本的是各大品牌在產品、空間、門店設計、品牌調性以及推出子品牌等方面。如2012年新式茶飲崛起后，品牌開始愈發注重產品的顏值，產品上也加入了新鮮水果、牛奶等食材。以茶顏悅色為例，其獨具特色的中國風設計深受當下“國潮熱”的年輕消費者喜愛，在產品上也設計了“鮮茶+奶+奶油+堅果碎”，不同于傳統奶茶“一根吸管喝到底”，形成了“一挑、二攪、三喝”的全新體驗。

二、數字化方面。毋庸置疑，中國新式茶飲已經走過了“原料迭代”的1.0時期、“品類融合多場景”的2.0時期，正式邁入“數字化”的3.0時期，利用新觀念、新技術引領數字化變革，是新茶飲市場下半場的主要方向。

欲了解新式茶飲行業具體詳情可點擊查看《2021-2025年中國茶飲料行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。

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