部分輕食熱量超漢堡 中國輕食消費行業增長率持續加大

• 2021年7月16日 LiuMingYue來源：齊魯晚報 豆瓣 1071 68
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隨著社會的不斷發展，大眾對“健康飲食”的需求只會越來越多。因而近年來有大批商家投身“輕食”這一富礦，某外賣平臺數據顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長50%，同期在線的輕食商家數量也同比增長27%。但與此同時，因為缺乏行業標準和有效管理，野蠻生長的“

隨著社會的不斷發展，大眾對“健康飲食”的需求只會越來越多。因而近年來有大批商家投身“輕食”這一富礦，某外賣平臺數據顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長50%，同期在線的輕食商家數量也同比增長27%。但與此同時，因為缺乏行業標準和有效管理，野蠻生長的“輕食”也正在“魚龍混雜”且擁有充分的“套路”空間——可以放一大堆成本低廉的米飯等主食，讓消費者覺得“減肥”的同時還“不餓”;搞出五花八門的醬汁，口感增進還能拉動銷售，反正大家都不懂醬汁熱量的秘密，有“輕食”的“瘦身、健康”概念宣傳，就可當做最好的真相蓋布。

中國青年報社社會調查中心聯合問卷網，對1516名受訪者進行的一項調查顯示，84.5%的受訪者表示愿意嘗試“輕食”生活，90后的意愿最高。追求身體健康是受訪者選擇“輕食”生活的主要原因。

調查顯示，67.0%的受訪者認為“輕食”生活意味著低脂低油低卡，對身體負擔小，67.0%的受訪者表示是為了減肥減脂/保持好身材。飲食觀念轉變，追求健康的生活方式(66.0%)也是受訪者選擇輕食生活的重要原因。

據悉，世界各國對健康綠色食品的開發都非常重視，新功能、新產品、新造型和新的食用方法不斷出現。健康保健食品的發展歷史大體經歷三個階段或稱為“三代”產品。

截至2018年上半年，中國健康保健食品行業企業共有314家，其中，自2015年以來成立的企業有109家，占現有企業的四分之一左右。從企業性質來看，私人資本是行業主要的資金來源，占行業資產規模的40.23%。目前中國健康保健食品行業集中度較低，競爭較激烈。中國健康保健食品行業近幾年供求比都穩定在95%左右，行業供給還是較為充足的。

隨著國民收入水平的上升以及健康保健意識的不斷增加，中國健康保健食品行業在這幾年有著非常迅速的發展，2015-2018年年均增長率達到15.52%，

輕食消費興起背后，體現出消費者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標簽，已經成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。目前市場上熱銷的輕食產品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內的選擇性餐食。

目前，我國有超過7500家企業名稱中含有“輕食”兩字，且狀態為在業、存續、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關企業成立于2018年之后。而美團外賣2019年發布的《輕食消費大數據報告》也預計，中國輕食產業的規模有望在3年內突破1000億元，5年內逐步占到餐飲業總收入的10%左右。

隨著人們的生活理念發生改變，近年來食品行業也涌現出眾多風口，輕食作為一個貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發展優勢。

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