近日，鮑師傅估值達100億的消息沖上熱搜，隨后鮑師傅官方微博回應稱，估值是什么不重要，重要的是我們能不能把產品做好，能不能把門店開到大家身邊。
近日，鮑師傅估值達100億的消息沖上熱搜，隨后鮑師傅官方微博回應稱，估值是什么不重要，重要的是我們能不能把產品做好，能不能把門店開到大家身邊。鮑師傅董事會秘書董聞達表示：“鮑師傅現在需要好好埋頭做業務、做產品，未來比較長的一段時間內，暫時不會考慮融資。”
烘焙食品在我國的發展歷程
烘焙食品上世紀80年代在中國開始興起，從香港、臺灣進入大陸市場，產品單一，市場滲透率低。我國烘焙行業前后經歷了四個發展階段，才走到今天的規模和水平。
80年代比利時曼可頓在上海建廠，韓國烘焙龍頭好麗友進入中國，同時我國現代烘焙企業開始涌現，徐福記、桃李面包、盼盼食品相繼成立。
2000年后，我國烘焙產業進入高速發展期，新加坡的面包新語、韓國的巴黎貝甜、日本的山崎面包，憑借品牌優勢和店面風格在我國市場占有率一路飆升。
直到2021年，中國烘焙企業才開始崛起，互聯網品牌依托線上渠道的便利性，也得到了快速發展。
至此，作為休閑食品中市場份額占比28.7%的第一大品類，我國烘焙行業呈現出了增速高，空間大，但是行業集中度偏低的機遇和矛盾。
烘焙食品市場規模
數據顯示，2020年我國烘焙食品零售額達到2561億元，同比增長10.8%。根據預測，2021年我國烘焙食品市場規模將達2832億元。
烘焙領域相關企業年注冊量在近十年間經歷了兩個階段。企查查數據顯示，2016年-2019年我國烘焙相關企業新增注冊量逐年增長，2019年我國烘焙相關企業新增注冊量達38918家。2020年受新冠疫情影響，我國烘焙相關企業新增注冊量有所下降，2021年上半年我國烘焙相關企業新增注冊量達17243家。
烘焙食品發展趨勢
烘焙零食是消費者偏好的快銷食品品類之一，也是快銷食品行業重點的細分領域。艾媒咨詢分析師認為，隨著消費者健康意識的增強，他們對快銷食品的選擇也有了一定改變，從以往偏好的高糖、高脂、高鹽等非健康食品到現在偏向一些主打綠色健康食品。這就驅使快銷食品行業商家通過創新產品技術，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、無添加的健康休閑食品，未來，健康化將成為快銷食品發展的重要趨勢之一。
想要了解更多烘焙食品行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國烘焙食品行業市場全景調研與投資前景預測報告》。
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2021-2025年中國烘焙食品行業市場全景調研與投資前景預測報告
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