喜茶投資Seesaw Coffee超1億元 咖啡行業市場全景調研

• 2021年7月22日 LiuMingYue來源：投中網 36氪 324 14
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近日，精品咖啡品牌Seesaw完成A+輪過億元融資，本輪由喜茶領投、老股東弘毅百福跟投，資金將用于全國門店拓展、供應鏈建設和數字化建設。從 2020 年 9 月到 2021 年 3 月，Seesaw 創意咖啡的銷售占比從 10%提升到了 40%，到今年 5 月甚至已經超過了傳統

近日，精品咖啡品牌Seesaw完成A+輪過億元融資，本輪由喜茶領投、老股東弘毅百福跟投，資金將用于全國門店拓展、供應鏈建設和數字化建設。從 2020 年 9 月到 2021 年 3 月，Seesaw 創意咖啡的銷售占比從 10%提升到了 40%，到今年 5 月甚至已經超過了傳統咖啡，復購率高達 40%，Z世代的客群占比從 5%上漲到了 17%。Seesaw實現了近12個月的業績持續增長，90%以上門店持續盈利，品牌會員和粉絲超150萬。

咖啡消費正在影響著新一代年輕人，逐漸成為年輕一代社交的熱門選擇，且喜愛現磨沖泡咖啡的群體逐漸壯大。伴隨著消費升級的腳步，商家們也圍繞著獨立咖啡館這種新業態，念起了新的生意經。咖啡館的興起，為人們提供了新的社交場景，這是城市化孕育的新消費熱點。

國內咖啡館市場興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺系咖啡館主要定位為商務休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務場景為主，產品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會為主，環境文藝小資，產品較豐富，包含糕點及簡餐。

在傳統咖啡品牌加速布局的同時，“新人”紛紛爭相跨界入局。老字號轉型咖啡，去年上海百年老字號喬家柵創新推出的以“中式糕點+西式咖啡”為主打的跨界品牌“喬咖啡”;中華老字號同仁堂開出中藥咖啡店，推出的“養生咖啡”。而從速溶咖啡讓國人開始了解咖啡文化的快速消費品品牌也出現了眾多新兵，率先將掛耳咖啡產品引入中國的隅田川、“凍干速溶咖啡”品牌三頓半、銷售冷萃咖啡液的永璞、專注職人咖啡的進口咖啡品牌悠詩詩等，它們從電商平臺走紅，并布局線下零售，逐漸搶占了傳統速溶咖啡的市場份額，走向大眾視野。

粗略統計發現，目前的咖啡市場，咖啡館單杯咖啡均價為35元左右，考慮到咖啡消費過程中可能產生的甜品消費，以及“咖啡+”復合業態中的其他消費，一名普通消費者在咖啡館的單價輕松突破50元。這期間，消費者固然是在為咖啡付費，更是在為新的消費邏輯花錢。

據歐睿數據顯示，中國現磨咖啡館數量2020年約為5萬家，其中咖啡之都上海市近3年新增咖啡1500家，咖啡館主要以現磨專營店為主，咖啡+餐飲店鋪形式數量逐年下降。傳統咖啡館雖然產品毛利高達70%左右，但是店面租金、人力成本、折舊攤銷等固定成本支出高，加之依賴社交空間的商業屬性，導致翻臺率低，沒有品牌溢價優勢的普通咖啡館很難盈利。

根據行業預測，2025年預計中國咖啡消費市場將達到1萬億的規模，即使在2020年疫情沖擊下，也未影響到各企業在咖啡市場的布局。上一財季，星巴克在中國內地市場史無前例地開出了259家新店，創下了季度開店總數的新紀錄。麥當勞旗下麥咖啡也表示，未來三年內投資25億元，在中國大陸布局超過4000家門店。

欲了解該行業具體詳情前景現狀分析可點擊查看中研研究院出版的《2021-2025年中國咖啡行業市場全景調研與競爭格局分析報告》。

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