什么是“慢咖啡” 我國現磨咖啡市場處于極佳發展節點

• 2021年8月3日 YeYuJuan來源：互聯網 526 28
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咖啡，因為本身的社交屬性和產品價值，市場半徑越來越大。咖啡市場擁有無限的想象力，中國將成為全球最大的咖啡消費市場。

什么是“慢咖啡”

咖啡，因為本身的社交屬性和產品價值，市場半徑越來越大。咖啡市場擁有無限的想象力，中國將成為全球最大的咖啡消費市場。

從場景需求角度上來說，可以把現磨咖啡品牌大致分為"慢咖啡"和"快咖啡"。其中，"慢咖啡"注重于環境體驗，咖啡本身被賦予了社交屬性，星巴克、%Arabica等屬于此類，"快咖啡"則更注重于性價比，瑞幸、Manner、麥咖啡等屬于此類，點完即走。

在“慢咖啡”場景下，消費者的前三大考量因素依次是門店環境、口味和品牌調性。口味仍是重要考量因素，28%的消費者認為口味是首要考量因素。因此，咖啡店本身的價值屬性，包括門店的設計風格、空間舒適程度、品牌傳遞出的調性成為重要的考量因素。

"慢咖啡"領域有主打"第三空間"的星巴克，其中間價格帶裂縫中仍然誕生了新興的咖啡品牌Manner。現磨咖啡，似乎還有另外的可能。據德勤中國和穆棉資本發布的一份《中國現磨咖啡行業白皮書》報告信息顯示：截至2020年底，中國咖啡館數量已超10萬家了。我們可以看到，在咖啡文化的持續沖擊以及普及下，咖啡與普通消費者之間的距離越來越近。

我國現磨咖啡市場處于極佳發展節點

如今的現磨咖啡市場正處于一個極佳的時間節點上：一方面，大眾已經不需要品牌的大規模宣傳教育，至少在一二線城市，咖啡可以稱得上是“普及”。另一方面，現磨咖啡市場上消費者對即時性和快捷性要求較高，辦公樓周邊的咖啡店通常是消費者的首選購買場所。簡而言之，現磨咖啡品牌仍然可以考慮入駐低級城市便利店，以店中店的形式為擴展低級城市做鋪墊。

目前，中國咖啡市場上速溶、即飲和現磨三大類的比例約為7：2：1，而全球范圍內現磨咖啡在咖啡總消費量中的占比超87%。預計，2019年，速溶咖啡在中國的市場份額將下降至66%，速溶、即飲和現磨三大類產品的比例將轉變為1：2：7。

之所以會有如此轉變，一方面是隨著咖啡文化的普及，更多人了解現磨咖啡相對速溶和即飲咖啡擁有更好的品質，也更加健康;另一方面是因為消費升級的實現，只要花多一點錢就可以品嘗到口味好上幾倍的咖啡，相比較于廉價的速溶和即飲咖啡，大家也會更愿意喝現磨咖啡。

咖啡市場發展規模預測分析

往長遠看，中國潛在的現磨咖啡消費人群大概在2億左右，若發展達到預期水平，未來以每人每年喝30杯自動咖啡販售現磨咖啡機售出的咖啡計，一年需求量是60億杯，單價在8～16元不等，市場規模將達500億以上。參照發達國家的自動販售現磨咖啡機臺數占比和人均保有量，未來國內自動販售現磨咖啡機的普及臺數可能達10萬臺。

目前從中國咖啡的整體銷售市場來看，呈現出城市強于農村，沿海城市強于內陸城市，商務交流發達地區強于商務活動少的地區等幾個特點。華南地區市場的發展勢頭尤其迅猛，咖啡需求量和消費量都大大領先于全國其它地區，從而帶動一系列咖啡產業的飛速發展。廣州作為華南地區的中心城市，有著優越的地理條件和廣闊的市場發展空間，將為咖啡產業發展提供良好的土壤。目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭非常可觀，中國咖啡消費年增長率為15%，而世界咖啡消費年增長率僅為2%。

未來在中國，隨著經濟的快速發展，人們對生活品質的要求也越來越高，咖啡的引入正是迎合了中國人，尤其是城市居民的這方面需求。咖啡消費已成為時尚主流，隨之而來的“咖啡文化”更是逐步滲入人們的生活之中。預計到2021中國咖啡行業市場規模將達到千億，年消費量增長到81.16萬噸。以后無論在家、辦公室，還是各種社交場合，人們都品嘗著咖啡;遍布城市的咖啡廳也成為人們商務、休閑的好去處。咖啡已成為一種時尚和潮流的代名詞，甚至發展形成一種具有中國特有的咖啡文化。

欲了解現磨咖啡行業具體詳情可點擊查看《2021-2025年咖啡行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》。

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