從烤魚的地域分布來看，烤魚在廣東、山東、北京、江蘇、浙江以及四川等地頗受歡迎，關注度較高。從烤魚的用戶屬性來看，在性別上分布較為均勻，無明顯差異;從年齡來看，以20—40歲之間的中青年消費群體為主。
與小龍蝦相比，烤魚的熱度相對較低;但與小龍蝦的季節性特征不同，烤魚季節性不明顯，全年幾乎沒有淡旺季之分。
2020年全國烤魚門店接近10萬家，其中廣東獨占23.9%;排名第二的浙江占比達到13.3%;江蘇占比為9.1%。
2005年，江邊城外把烤魚帶到了北京，當時名為巫山烤魚，烤魚品類隨之被行業熟知。2013年以后，行業掀起了一陣開店潮：探魚、爐魚、半天妖、愿者上鉤等烤魚企業相繼崛起，并在各自區域主戰場扎穩腳跟，繼而向全國擴張。
隨后，深圳烤魚品牌“探魚”橫空出世，開業即創造了“翻臺最高16次、營業額約20萬/天”的餐飲神話，并在短短二三個月內開了11家直營店。
早在2013年，我國烤魚的需求量就超過11億條，2014年，烤魚市場的年營業額達到3000億。業內人士認為，烤魚市場的規模早已是千億級別。2013年底，烤魚的需求量達到了11.05億條;2014年起，烤魚市場的年營業額超過了3000億元。到了2016年，烤魚市場已經成為一片紅海。
截止目前，我國目前注冊的烤魚企業有7.1萬家，其中在業/存續的有4.6萬家。從烤魚門店數據可以窺見：這個品類在2013-2017年快速崛起，而2017年至今的發展態勢趨于穩定，雖然每年開店數在萬店左右，但淘汰率也不低，在業數量在6000-7000家左右，烤魚似乎從興起走向了沒落。
烤魚市場目前已經進入成熟階段，行業階段性紅利不再，目前市場上存在的各大品牌已經形成了各自鮮明的特色與競爭力。幾乎在每個區域，都存在有一定實力的烤魚品牌。想要在當下競爭激烈的烤魚市場尋求空間，必須要在定位、產品創新、運營以及營銷等方面具備較強的能力，對于企業的整體能力要求較高。
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2021-2026年中國烤魚行業深度調研與發展趨勢預測研究報告
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