蔗糖,是食糖的主要成分,是雙糖的一種,由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味,無氣味,易溶于水和甘油,微溶于醇。有旋光性,但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中。
蔗糖,是食糖的主要成分,是雙糖的一種,由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味,無氣味,易溶于水和甘油,微溶于醇。有旋光性,但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味調味品。
根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國蔗糖行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》顯示:
蔗糖行業發展現狀分析
隨著中國人民生活水平的提高,食品的安全問題已越來越受到人們的重視,蔗糖更易被人吸收,宣傳蔗糖具有利于人體健康的多種功能,提高消費者對蔗糖的認識,提高中國食糖人均消費水平,利于中國人民的身體健康和我國制糖行業的發展。
蔗糖是食品中有營養的甜味劑,它不但以化學合成甜味劑所不具備的特性成為食品中重要的添加劑,而且由于蔗糖具有獨特的功能,有利于食品的加工和品質的提高。蔗糖的甜味純正穩定,易于溶解和調色,還能從飽和溶液中迅速結晶出來,這些性能對糖果的生產是十分有利的。蔗糖在冰淇淋等食品中,除了作為甜味劑,還被用作冷凍點的改良劑、結晶改良劑和膨松劑。蔗糖可以在高溫下發生焦化作用,能使烹調食品和焙烤食品著上所需的棕褐色。
蔗糖具有滲透作用,能抑制有害微生物的生長,還可以對果醬、果凍、蜜餞起保藏作用,以延長食品的保藏期。蔗糖具有很好的水溶性,不同濃度的蔗糖溶液產生不同的粘度,可以為飲料、罐頭等提供令人滿意的風味,并能保持其風味的穩定性。蔗糖可以作為酵母的營養劑,為發酵過程提供能源,這也是化學合成的甜味劑所不具備的性能。
盡管全球糖消費較為分散,但以印度和中國為主的亞洲國家漸成糖消費的主力軍。其中印度和中國的消費量分別為2720萬噸和1756萬噸,占比分別為15.84%和10.23%,整個亞洲地區占比約35%。產品結構上,飲料和糖果是最主要的糖類食品,其消費占比分別為24%和23%,且近10年來,消費結構基本穩定。
更多行業研究分析,可以點擊購買中研普華產業研究院的《2021-2026年中國蔗糖行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2021-2026年中國蔗糖行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告
蔗糖行業研究報告主要分析了蔗糖行業的市場規模、蔗糖市場供需求狀況、蔗糖市場競爭狀況和蔗糖主要企業經營情況、蔗糖市場主要企業的市場占有率,同時對蔗糖行業的未來發展做出科學的預測。中研...
查看詳情
如今,很多大學生們會提前網購學習用品到學校,到校后直接取包裹,這樣一來方便是方便了,可隨之而來的包裹堆積問題也...
未來國內城中村改造行業投資趨勢、城中村改造行業前景現狀怎么樣?政府工作報告提出“新開工改造城鎮老舊小區3.9萬個”...
貴州省國資委無償劃轉茅臺集團10%股權9月10日,貴州茅臺發布公告稱,貴州省人民政府國有資產監督管理委員會將其持有1...
上半年深圳地價穩中有降據廣東省自然資源廳日前轉發的《廣東省城市地價動態監測報告(2021年上半年)》顯示,深圳總體...
文具包括學生文具以及辦公文具、禮品文具等。 我國傳統文具是指文房四寶“筆、墨、紙、硯”,而在社會經濟和科學技術...
近日,國家主席習近平在金磚國家領導人第十三次會晤中表示:“中國已向100多個國家和國際組織提供超過10億劑疫苗和原2...