2021年配制酒市場深度全景調研

• 2021年9月24日 YeYuJuan來源：互聯網 1037 66
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我國配制酒種類很多，但是其中不乏高檔酒和低檔酒，市場分層比較明顯。全國各地都有比較有名的配制酒，像竹葉青、味美思酒、五加皮酒、蓮花白、五味子酒、通化人參葡萄酒、桂花陳酒、園林青酒等，都是頗受認可的配制酒。

配制酒又稱混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制而成的酒精飲料。其配制方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法三種。浸泡法是指將藥材、香料等原料浸沒于成品酒中陳釀而制成配制酒的方法;蒸餾法是指將藥材、香料等原料放入成品酒中進行蒸餾而制成配制酒的方法;精煉法是指將藥材、香料等原料提煉成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。

我國配制酒種類很多，但是其中不乏高檔酒和低檔酒，市場分層比較明顯。全國各地都有比較有名的配制酒，像竹葉青、味美思酒、五加皮酒、蓮花白、五味子酒、通化人參葡萄酒、桂花陳酒、園林青酒等，都是頗受認可的配制酒。

配制酒個性化設計的方式多種多樣：

(1)以產品功能定型 開發營養保健酒，這類酒的開發要注意與藥酒有所區分。保健酒屬于“飲料酒”范疇，藥酒屬于“藥”的范疇;保健酒主要用于調節生理機能，以保健、養生、健體為目的，滿足消費者的嗜好。藥酒主要用于治病，有其特定的醫療作用。我國的營養保健酒主要有：竹葉青酒、勁酒、五加皮酒、椰島鹿龜酒等。這些酒中有的含有梔子、陳皮、當歸、黨參等常見的對人體有益的中藥材。

(2)以目標人群定型 配制酒中所用的中草藥，主要是益補藥和祛風通絡藥，針對的人群不明確。在開發配制酒時不妨從目標人群入手。針對女性，應選用有補血迷陰功效的原料;針對男性，應選用補氣補陽原料。根據年齡段的不同還應該有所區分針對現代年輕人的生活，應將產品定位于新奇、好玩，好喝不上頭;而老年人的產品則應定位于營養滋補、強身健體。

(3)以飲用場合定型 根據飲用場合選擇適宜的酒，如商業活動、情侶約會、親朋聚會、婚慶喜宴、酒吧用酒、家庭用酒，另外，要想打造一款個性化產品，吸引眼球的包裝必不可少，俗話說“人配衣裝馬配，"，一款好酒同樣需要美觀和別具特色的包裝來點緩和襯托。

現在的配制酒市場中，高低檔產品分層比較明顯，也存在以酒精度項目不合格為主的抽檢問題。不過隨著配制酒市場的發展，提升口感是比較突出的要求，而具備一定保健功能的配制酒還需不斷提升生產技術、加強品牌塑造，國家標準的提出將有助于市場不斷完善。

2020年，全國釀酒標準化技術委員會在現有的《露酒》標準上，修訂發布了《配制酒質量通則》征求意見稿，未來正式發布之后將彌補配制酒國家標準的空白。隨著配制酒標準的完善，有助于提高準入門檻、生產標準和品質要求，引導消費者健康飲酒。

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