近幾年，隨著消費日益升級，中國消費者對肉制品的需求發生質的變化，從簡單的吃飽升級為對健康、享受的追求，由“物美價廉”上升為“品質優先”，價格不再成為影響消費者選擇的決定因素，越來越多人愿意為了更高品質的健康食品而買單。
近幾年，隨著消費日益升級，中國消費者對肉制品的需求發生質的變化，從簡單的吃飽升級為對健康、享受的追求，由“物美價廉”上升為“品質優先”，價格不再成為影響消費者選擇的決定因素，越來越多人愿意為了更高品質的健康食品而買單。
今年豬肉價格處于低位，鮮肉消費需求增加，雖壓制了肉制品需求，但“雙節”在內的三季度，肉制品銷量環比還有較二季度增幅較大，進入四季度，在這個傳統的消費旺季，肉制品銷量有望持續增長，較低的豬肉價格有利于提升肉制品的毛利。雙匯、得利斯、龍大肉食等企業已在該賽道布局。
從市場占有率上來看，我國肉制品行業市場集中度不高，分布較為分散。從肉制品市場占有率來看，雙匯發展市場占有率仍然位居第一，市場占有率達到18.1%;其次，金鑼占比6.2%;眾品食品和雨潤市場占有率分別為3.3%和1.3%。到2020年前三季度，我國肉制品行業相關上市企業中，雙匯發展實現營收193.9億元，同比增長17.1%，凈利潤達到18.97億元，同比增長22.9%;龍大肉食實現營收181.09億元，同比增長66.53%，凈利潤增幅最大，達到6.14億元，同比增長299.62%;實現營收4.86億元，增幅達到188.97%，凈利潤為0.93億元，同比增長94.79%。
據悉，2019年肉制品行業市場規模約為19003億元，據預測，2021年我國肉制品行業市場規模將突破20000億元。我國肉制品行業發展至今一共經歷了四個階段，分別是從1958年到1984年的計劃經濟階段;從1984年到1994年的改革起步階段;從1991年到20世紀的快速發展階段;從21世紀至今的歷史跨越性階段，現如今我國肉類和肉制品的產銷保持強勁發展，肉制品產量占肉類產量比例穩定上升。
肉制品產業鏈上游為禽類養殖及畜牧養殖廠;中游為生豬屠宰企業及肉制品加工企業;下游產業為農貿市場、商超以及門店等，最后將低溫、高溫肉制品分銷給終端客戶。
業內人士表示現在養豬行業已進入’殘酷‘階段，其實肉制品行業的競爭也很殘酷，已擴展到全產業鏈，有錢有技術有產品品質的企業會進入一個黃金期，相應的，行業集中度有望加速提升。短期來看，低溫肉制品增長迅速。據預測，隨著國內冷鏈鋪設逐步推進，加之低溫肉制品新鮮、健康、口感佳等屬性符合消費趨勢，低溫產品在肉制品中的比重呈現上升趨勢，未來低溫肉制品更受消費者的青睞。
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