肉制品加工行業發展現狀與肉制品加工市場分析

• 2021年10月25日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1429 94
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中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發展迅速。

中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業鏈環節。

據中研產業研究院報告《2021-2026年中國肉制品加工行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》分析

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。

肉制品加工行業發展現狀與肉制品加工市場分析

我國肉制品深加工一般分為高溫肉制品和低溫肉制品兩大類。高溫肉制品是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品，可以在常溫下長期保存，食用方便，攜帶便捷。低溫肉制品是相對于高溫肉制品而言的產品，是指采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品，可以最大限度地保持肉制品的原有風味和保質期。

從肉制品市場份額方面來看，低溫肉制品市場份額持續提升，已經超過65%。低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點，且加工技術先進，在品質上明顯優于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化，低溫肉制品占比將持續提升。

隨著人們對飲食以及健康的重視度也越來越高，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質特點的功能性肉類制品具有廣闊的發展前景。功能性肉制品指具有一定保健功能的因子、微量元素、營養強化劑，通過適當載體添加到傳統肉制品中，且在加工過程中基本不受高溫、高壓和PH值等因素的影響，采用純天然食品品質保持劑，經食用能達到一定保健目的的肉制品。目前，肉制品中前景較好的功能性產品大致包括：低脂肉制品、低鹽肉制品、含膳食纖維的肉制品，以及其他一些類型的功能性肉制品。

中國肉制品率僅為17%，不到發達國家的1/3，而這個賽道已經有足夠大的公司跑出來—雙匯巔峰市值達到兩千億，美國肉制品公司荷美爾、香腸品牌尊樂年營收在百億美金以上，這個品類在產品創新、營銷創新、組織創新等方面都還有本質的提升空間，處于弱競爭賽道，具備誕生千億品牌的機會。

食品工業數字化轉型駛入快車道

現如今，各行各業都在持續探索智能化、數字化應用，加快數字化轉型升級步伐，轉型速度超乎以往。得益于“數字化參謀”的襄助，整個食品生產線管理更加精細、透明和高效，以及產品質量安全更有保障。例如從滾揉、調料配置、上料，到灌裝、包裝，或者從原料檢測、凈乳、均質、殺菌，到灌裝、冷藏等產品生產已實現了自動化、智能化和數字化。

肉制品加工企業通過數字化賦能和市場化運營，持續提升生產線智能化、數字化水平，既減輕勞動強度，保證肉制品產品質量，又推動了產業數字化發展，打造更具特色的數字化生態體系，賦予肉制品加工產業數字化新動能，增強市場競爭力。此外，縱觀乳制品加工行業，愈來愈多乳企主動擁抱數字產業，搶抓新機遇，數字化生產發展駛入快車道。

新銳肉食品牌“肉敢當”完成千萬級人民幣天使輪融資

據悉，新銳肉食品牌“肉敢當”宣布完成千萬級人民幣天使輪融資，本輪由XVC獨家投資。本輪資金將主要用于品牌建設、產品研發和團隊建設。據官方介紹，肉敢當瞄準傳統肉制品領域的消費升級，從低溫香腸切入，現已推出原味、魚籽、葡萄、榴蓮四種口味。

想要了解更多行業的發展前景，請查閱《2021-2026年中國肉制品加工行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》。

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