人造魚肉或迎來暴發期 人造肉市場現狀分析

• 2021年10月25日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 690 40
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隨著魚類替代品開始吸引投資并逐漸進入美國和全球其他地方的餐館，持續關注無魚海鮮產品的人士表示，該行業可能即將迎來暴發期，用植物或實驗室制成的魚類或海鮮有望成為食品領域的下一個前沿。

人造魚肉或迎來暴發期

據報道，植物蛋白肉正逐漸被消費者接受和推崇。隨著魚類替代品開始吸引投資并逐漸進入美國和全球其他地方的餐館，持續關注無魚海鮮產品的人士表示，該行業可能即將迎來暴發期，用植物或實驗室制成的魚類或海鮮有望成為食品領域的下一個前沿。

據中研產業研究院報告《2021-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》分析

目前，農業是世界上溫室氣體排放量最大的產業之一，14.5%的溫室氣體排放都源于畜牧活動;全球約四分之一的土地是用來畜牧的，三分之一的農地是用來種植莊稼喂養牲畜的，這些土地使用占據了本應用來植樹造林的資源;畜牧活動還使用著全球70%的水源，對各種資源的使用都在挑戰著環境的極限。

如果我們對現有生活方式不進行改變的話，到2050年全球人口對動物基蛋白質的消耗量要比2010年多68%，全球變暖下的環境根本無法支持這一畜牧和種植前提來滿足全球人口的蛋白需求，因此尋求替代方式勢在必行。

人造肉市場現狀分析

近年來，植物肉開始大舉進入我國市場。2019年，必勝客中國宣布與植物蛋白產品公司合作，推出史上首款使用“人造肉”的漢堡套餐。同年底，漢堡王也試水植物肉市場，宣布開售使用“人造肉”的真香植物基皇堡。今年早些時候，海底撈在部分門店推出以植物蛋白為原料的素食“味伴侶”，并將繼續推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白產品。“人造肉”風潮在我國愈演愈烈。全球人造肉市場在今年將達到2.06億美元，并將以15%的復合年增長率在2026年達到5.72億美元，新進入這一領域的公司和投資者數量都將快速增長。

目前，中國人造肉行業的商業模式是直接面向B端，國內的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業、工業原料等需求方，例如餐飲店展開合作--針對每個客戶的實際需求進行定制化研發生產人造肉，比如太二酸菜魚需要人造魚肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。

目前的情況看，我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產品，相對于美國，我國人造肉產業發展進展緩慢，人造肉產品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統型植物蛋白素肉階段，技術落后于國際水平，在開發過程中，產品調味、素肉結構及工業化設備等發展瓶頸亟待解決。人造培養肉主要依托于生物科技技術，生產地是實驗室。相比于傳統肉食，這樣一塊人造培養肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。

想要了解更多人造肉行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

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