陶陶居進入北方市場 早茶行業競爭及現狀分析

• 2021年11月4日 YeYuJuan來源：互聯網 269 10
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粵式早茶的發展不能僅局限在廣東，既然粵式早茶作為廣東的特色飲食名片，那么就更應該擴大影響力。酒樓食肆是粵式早茶發展的有力載體，對大力推廣早茶最有效直接的途徑就是開店。把經營粵式早茶的店開至全國，擴大其他城市人民對早茶的認識，吸引廣大群眾的注意力。

陶陶居進入北方市場

餐飲品牌陶陶居終于按捺不住進入北方市場。開業至今，陶陶居門店排隊數量是按照4位數進行的，更出現黃牛代排隊取號的現象，售價150元/次。從目前火爆程度來看，的確頗受歡迎。

陶陶居北京首店的落地，也是品牌向外拓展的第四座城市。陶陶居從2015年走出廣州老西關之后，逐漸開始加速向大本營之外的市場發展，目前全國門店29家。

從目前火爆的排隊情況來看，北京市場的接受度并不低。加之陶陶居作為一個中華老字號品牌，相對于其他非連鎖粵菜品牌，具有一定品牌優勢。不過，在新的消費市場“嘗鮮”后，能夠持續熱度不減是接下來品牌要接受的考驗。

早茶行業競爭及現狀分析

餐飲行業最近十年仍保持高速增長，每年的增速遠高于GDP。從增長率來看，2018、2019年的餐飲行業整體增長率維持在10%左右，這一數據遠高于國家經濟的整體增長率6.7%。然而，餐飲行業迅猛增長的背后，是過高的倒閉率。據統計，當下餐廳的平均壽命只有508天，行業整體的閉店率高達70%。

早茶越來越受到消費者的青睞，越來越多的店家也將餐飲的紅利東風轉向早茶產業。廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿易興盛，經濟發展迅速是分不開的。在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。

菜品創新快，顧客需求變化更快，從餐飲企業經營的角度來講，菜點的創新與變化不僅僅是廚師的事，它也屬于早茶企業經營策略的范疇，如何更快的適應消費者的消費習慣，迎合消費者的胃口，是早茶企業未來發展中需要著重考慮的環節。

茶樓是早茶的重要載體之一，因此經營早茶的酒樓食肆應樹立品牌意識，通過打響店面的名氣來吸引更多人前來飲早茶。現今社會是一個強調品牌意識的社會，品牌知名度都會是人們作出選擇需要考慮到的因素之一。另外，在廣州經營早茶的老字號有很多，最為著名的品牌老字號有廣州酒家、陶陶居、蓮香樓、南園酒家、北園酒家，很多慕名前來飲早茶的游客皆因這些老字號。因此，保護本土老字號的品牌價值，維護廣州早茶的品牌形象，也是促進早茶發展的有效途徑。

粵式早茶的發展不能僅局限在廣東，既然粵式早茶作為廣東的特色飲食名片，那么就更應該擴大影響力。酒樓食肆是粵式早茶發展的有力載體，對大力推廣早茶最有效直接的途徑就是開店。把經營粵式早茶的店開至全國，擴大其他城市人民對早茶的認識，吸引廣大群眾的注意力。因此，相關部門與經營者應該把目光放遠放寬，把健康美味的粵式早茶帶到更多地方，從而吸引更多的消費人群。根據數據顯示，除去粵港澳的其他地區經營粵式早茶的場所數量稀少。這既是一個挑戰，也是一個機遇。

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