水解蛋白是什么 水解蛋白的應用 2022水解蛋白行業現狀及發展前景分析

• 2021年11月16日 YeYuJuan來源：互聯網 366 17
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作為保健品的“水解蛋白”賣點往往是“特別功效”。科學家們對這方面的研究相當熱衷，在體外實驗中也確實有一些多肽顯示了某些功能，比如抗菌、抗氧化、調節免疫、抗血栓、降血壓等等。水解蛋白在應用中，食品與飲料領域的應用最為廣泛，其次是化妝品領域。

水解蛋白是什么

人們經常聽到“水解蛋白”，水解蛋白到底是什么?蛋白質是由一個個的氨基酸相互連接而成的。不同氨基酸以及不同的連接方式，就構成了各種不同的蛋白質。在酸、堿、或者酶的作用下，氨基酸互相連接的地方能被“切開”，從而變成小片段(稱為“多肽”)，甚至單個氨基酸。這個過程就叫“水解”。

水解蛋白是用奶酪素或血纖維經酸解或酶解所制得，含氨基氮應為總氮(N)的50%以上。為機體合成代謝提供必需的氨基酸，以維持體內氮的平衡。用于營養不良、因蛋白質消化吸收不良或過度消耗所致蛋白質缺乏、嚴重胃腸炎及燙傷或外科手術后的蛋白質補充等。

水解蛋白的應用

作為保健品的“水解蛋白”賣點往往是“特別功效”。科學家們對這方面的研究相當熱衷，在體外實驗中也確實有一些多肽顯示了某些功能，比如抗菌、抗氧化、調節免疫、抗血栓、降血壓等等。

水解蛋白在應用中，食品與飲料領域的應用最為廣泛，其次是化妝品領域。

2022水解蛋白行業現狀及發展前景分析

據中國保健協會市場工委的統計，截止2017年全球蛋白補充劑的銷售額就已經達到646.7億美元，中國占據43.16%，我國在2016年?2017年期間我國膳食蛋白營養補充劑年銷售額就可達到人民幣550億元左右。

近年來，中國市場口服美容的消費市場增速明顯。在日本以及歐美國家，膠原蛋白已經成為一種滲入日常生活的大眾化產品。無論是護膚、美容還是營養保健食品中，都能見到它的身影。

目前可供食用的膠原蛋白產品只有兩類：全膠原蛋白(whole collagen)和水解膠原蛋白(hydrolysed collagen)

水解膠原蛋白是膠原蛋白在酸、堿、熱或酶的作用下水解成為的多肽混合物 目前，大多水解膠原蛋白是通過酶解法制備，采用的酶通常為胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶、堿性蛋白酶、蛋白酶E、鏈霉蛋白酶、膠原酶、菠蘿蛋白酶或木瓜蛋白酶等

球水解膠原蛋白市場廣泛分布于中國，歐洲，北美等地，中國市場規模增長快速。數據顯示，2020年，全球水解膠原蛋白市場規模達到了919百萬美元，預計2027年可以達到1503.3百萬美元，年復合增長率為7.3% (2021-2027)。

傳統高蛋白飲食存在著許多弊端，攝入大量的脂肪容易使人過于肥胖。通過服用蛋白粉補充蛋白質則能避免這方面的顧慮。隨著經濟和社會的發展以及人們健康意識的不斷提高，蛋白粉的營養價值高，受到人們的喜愛，今后幾年我國保健品市場對蛋白粉的需求將會有進一步增加的趨勢。

欲想知道水解蛋白行業市場投資前景分析及供需格局，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國水解蛋白行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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