牛肉市場深度調研 中國牛肉企業發展分析

• 2022年6月6日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 917 57
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近年來，全球肉類供給呈現上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據數據統計顯示，全球牛肉產量保持平穩態勢發展，2016-2020年全球牛肉產量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

牛肉市場深度調研

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

近年來，全球肉類供給呈現上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據數據統計顯示，全球牛肉產量保持平穩態勢發展，2016-2020年全球牛肉產量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

圖表：2019-2021年中國牛肉行業市場規模

數據來源：中研普華

據中研產業研究院報告《2022-2027年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告》分析

我國肉牛業的發展仍處于以傳統養牛業向現代養牛業過渡與轉變的歷史時期，肉牛產業仍然面臨諸多問題，尤其是在養殖環節，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續深入，肉牛產業作為高賦能產業，已經成為多數傳統養牛地區的重點扶持項目。

目前全國正規肉牛屠宰加工企業有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業的監管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛生防疫標準和環保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業內逐漸產生了一批大型現代化肉牛屠宰加工企業，如長春皓月、福成五豐、內蒙古科爾沁、秦寶牧業及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業的產品大多以中高檔牛肉產品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。

當前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進口數百萬噸的牛肉填補國內空缺，對于國內企業而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發展空間。

中國牛肉企業發展分析

改革開發40年，中國的經濟取得世界矚目的成果，我國的很多傳統行業得以益于改革開發的成果也在進行飛速的發展。但仍有一產業由于自身的特點以及時代原因并未跟隨時代的步伐而進行發展。

如：我國的牛肉產業便是其中之一。由于其"分散性、產業弱、人才缺乏，生產效率低"的特點，使得我國牛肉產業除少數的頭部企業能夠形成及時轉型的態勢外，大部分的企業依然缺乏精細化的經營理念與管理思維。

但是隨著外部環境的改變以及中國改革開發紅利的消失，我國的牛肉產業這一態勢將有望得到改觀。

從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業朝向精細化發展是一個必然的趨勢，而形成這種態勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業未來所面臨環境有著密不可分的關系。

一是我國"牛肉泡沫"的破滅迫使我國的牛肉產業、企業采用精細化的經營理念與管理思維。這些年受到我國牛源逐年趨緊，以及大量"炒牛客"涌入的影響。我國的肉牛價格出現了非理性的上漲。

但是隨著肉牛價格的觸頂以及眾多外行資"炒牛客"的經營受阻，這種現象將有望得到改變，而我國的肉牛產業將因此進入了一個調整期重新回到正常的軌道上進行發展。

而在這輪泡沫下，只有那些精細化發展的企業才能躲避泡沫所帶來的沖擊，繼續保持著增長態勢。從此點看，精細化發展必然會形成我國牛肉產業新的一種發展態勢。

二是"牛源紅利時代"的消失也將促使我國牛肉產業回歸精細化的發展道路。

在牛肉領域，一家企業所從事的產業鏈條越長其經營管理的難度就會越大。但就目前形勢來看，隨著"牛源紅利時代"消失，牛源供應的不穩定和短缺已經成為制衡我國大型牛肉企業發展的最大瓶頸，一家企業如果不主動去延伸產業鏈勢必隨時都會面臨出局的的風險。

當前的我國很多牛肉企業之所以紛紛向牛肉上游產業進行發展，并將原有以采購為主方的肉牛供給方式轉變成自養肉牛方式供給方式，其主要就是為了規避經營上的風險。但是產業鏈延伸所帶來的另一結果就是企業的精細化管理程度。而現實中發現，只有那些具有精細化管理能力的企業才能順利完成對產業鏈的延伸與打造，躲避行業所帶來的沖擊。

因此，站在這個角度來說，精細化的管理又將形成我國牛肉產業必備的一個發展趨勢。

三是"投資熱潮"的減弱也將使我國牛肉產業重新回歸精細化道路。

在過去5年中，中國的肉牛以及肉牛產業經歷了非常瘋狂的投資熱潮，但是在未來5年中我國肉牛的投資熱潮將會有所減弱，并逐步從原先的狂熱期進入到冷靜期進行發展。

而一旦產業進入冷靜期后，其盈利的公式就會發生轉變，原先以高投資模式為主體的產業發展模式量將不復存在，經營管理精細度指數×行情將成為企業最基本的盈利公式。

而企業經營管理精細度指數一旦過低，無論行業再好都將變得與企業毫無關系，企業精細化管理程度已然成為企業未來能否實現良性發展的一個重要指標。

在綜合上述三項因素后，可以很清晰的發現，我國牛肉產業精細化的發展已經成為一個必走的趨勢。

企業只有順應這一時代發展規律時，才能在這輪行業的洗牌中謀求更好的發展機會，形成可持續的發展態勢。

想要了解更多牛肉行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告》。

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  2022-2027年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告

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