蕎麥種植行業市場調研 蕎麥加工產品受到市場歡迎

• 2022年8月1日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 953 60
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蕎麥是一種生長周期短，在惡劣環境中依舊生長良好的糧食作物。主要分為苦蕎麥和甜蕎麥。我國蕎麥主要種植在內蒙、陜西、甘肅、寧夏、山西、四川、重慶、云南、貴州等地。隨著人們對健康飲食的關注，傳統藥食兩用雜糧作物蕎麥越來越引起人們的重視。

蕎麥種植行業市場調研

蕎麥是一種生長周期短，在惡劣環境中依舊生長良好的糧食作物。主要分為苦蕎麥和甜蕎麥。我國蕎麥主要種植在內蒙、陜西、甘肅、寧夏、山西、四川、重慶、云南、貴州等地。隨著人們對健康飲食的關注，傳統藥食兩用雜糧作物蕎麥越來越引起人們的重視。

中國是世界上唯一大面積種植苦蕎的國家，種植面積和產量均居世界第1位。苦蕎主要集中種植在我國西南地區的云南、四川、貴州等省的高海拔山區、高原和高寒地區。由于人們對苦蕎認知度不夠，苦蕎產業未得到充分發展。

蕎麥行業產業鏈上游為蕎麥種子、化肥、農藥等行業;中游為蕎麥種植;下游應用領域有食品、保健品、茶飲、飼料等行業。

隨著我國蕎麥需求量的不斷增長，我國蕎麥播種面積也隨之不斷增加。據資料顯示，2020年我國蕎麥播種面積為369.6千公頃，同比下降4.8%。

從產量情況來看，由于播種面積上漲的原因，2016-2020年期間，我國蕎麥產量整體處于一個波動上漲的趨勢。據資料顯示，2020年我國蕎麥產量為53.3萬噸。

從產量省份分布情況來看，2020年我國蕎麥產量前三的省份為內蒙古、陜西和甘肅，產量封分別為11.3萬噸、8.5萬噸和7.1萬噸。

由中國海關進口數據統計顯示2022年6月份中國蕎麥進口量為3624.1噸，主要為俄羅斯進口蕎麥，金額為1985124美元，環比增長230.36%，較20221年同比減少38.77%。目前1-6月份累計進口8288.15噸，同比減幅67.52%。

進口省市主要為遼寧省與內蒙古自治區，其中內蒙古自治區，進口量為3213.2噸，金額1736820美元，環比增長328.75%，同比增長157.67%，占6月份總進口量88.66%。遼寧市進口量為410.9噸，同比減少41.3%，環比增長18.38%，占6月份總進口量11.33%。整體來看由于國產蕎麥基層余糧處于掃尾狀態，難以滿足需求，6月份進口俄羅斯蕎麥需求向好，國內市場迎來沖擊，對進口蕎麥呈現依賴，購銷較于前期明顯好轉。

據中研產業研究院報告《2020-2025年中國蕎麥種植行業市場現狀調查研究與發展戰略咨詢預測報告》分析

蕎麥生產主體主要以農戶個人及家庭為主，種植規模較小，蕎麥生長在高寒地區，受自然和市場影響均較大，生產較為分散。影響了種植的規模化、專業化，品質不能有共同的標準來要求。

目前，很多地區成立了蕎麥種植專業合作社、專業技術協會，主要形式有農戶和專業戶聯合形成的自愿組織、企業、農戶、專業合作社聯合進行蕎麥方面的種植，促進各主體之間苦蕎種植經驗的交流，提供蕎麥相關生產資料、引進新技術、新品種、為社員提供技術培訓、技術交流和咨詢服務，從而提升蕎麥種植技術、提高專業化水平。

蕎麥有著較高的營養價值、保健價值和飼用價值。在營養價值方面，蕎麥含有豐富的膳食纖維，以及鉻、磷、鈣、鐵、錳、鋅等微量元素，另外，維生素、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸等營養物質也較為豐富;在保健價值方面，蕎麥不僅營養豐富，而且富含生物類黃酮、多膚、糖醇等高活性藥用成分，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基等良好功效;另外在飼用價值方面，使用蕎麥飼養喂畜，可以增加肉類的蛋白質和脂肪含量，提高瘦肉率，改善肉質風味。因此，近年來隨著民眾生活水平及消費能力的逐漸提升，我國蕎麥市場需求不斷增加，市場發展迅速。

結合目前蕎麥加工行業技術不成熟、資源利用率較低的問題，對其產品的利用應著力于對莖、葉、花和果實和加工副產物等全方位多層次的綜合加工。目前人們生活節奏不斷加快，半成品食品為蕎麥食品開拓了一個新的市場。冷凍預制蕎麥半成品只需要進行簡單加工就可食用，且營養豐富，便于儲藏，因此冷凍預制蕎麥半成品是一個前景很好的發展方向。另外結合目前觀光農業浪潮開發相應的旅游業也是拓展產品價值的重要方向。蕎麥的花期 20 天以上，單株開花量500朵以上， 開花數量、時間和田間花勢均強于油菜。通過多種形式來挖掘蕎麥的文化價值，從而拓展其產業發展方向，進一步推動當地經濟發展。

蕎麥加工產品受到市場歡迎

蕎麥的加工產品眾多，目前最主要的就包括蕎麥面、蕎麥饅頭和蕎麥枕等。從食品加工的角度來看，現在蕎麥主食類食品主要有蕎麥面粉、掛面和米糊等，以粗加工為主，口感一般，蕎麥掛面和蕎麥米糊的產量相對較低，因此，目前對于主食類蕎麥食品的加工工藝需要不斷改進。另外蕎麥殼做枕頭可以促進和改善人體微循環，對疏通血管、調節血壓血脂，防治心腦血管疾病、促進睡眠、清熱瀉火、預防感冒等方面都有顯著的功效。目前，蕎麥加工過程中產生的一些副產品被當成肥料或飼料，造成了營養成分的浪費，所以應充分利用現代食品加工技術對這些副產品進行再加工，將其中有效的成分進行分離提純，以增加蕎麥產品的附加值。

結合目前蕎麥加工行業技術不成熟、資源利用率較低的問題，對其產品的利用應著力于對莖、葉、花和果實和加工副產物等全方位多層次的綜合加工。目前人們生活節奏不斷加快，半成品食品為蕎麥食品開拓了一個新的市場。冷凍預制蕎麥半成品只需要進行簡單加工就可食用，且營養豐富，便于儲藏，因此冷凍預制蕎麥半成品是一個前景很好的發展方向。另外結合目前觀光農業浪潮開發相應的旅游業也是拓展產品價值的重要方向。蕎麥的花期 20 天以上，單株開花量500朵以上， 開花數量、時間和田間花勢均強于油菜。通過多種形式來挖掘蕎麥的文化價值，從而拓展其產業發展方向，進一步推動當地經濟發展。

想要了解更多蕎麥種植行業的發展前景，請查閱《2020-2025年中國蕎麥種植行業市場現狀調查研究與發展戰略咨詢預測報告》。

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