奶是一種以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后添加有益菌，經發酵冷卻灌裝的一種牛奶制品，按照貯存條件可分為低溫酸奶和常溫酸奶，低溫酸奶依靠其多樣的有益菌種，能夠改善人體的腸胃功能，滿足消費者的健康需求。
一、酸奶概述
酸奶是一種以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后添加有益菌，經發酵冷卻灌裝的一種牛奶制品，按照貯存條件可分為低溫酸奶和常溫酸奶，低溫酸奶依靠其多樣的有益菌種，能夠改善人體的腸胃功能，滿足消費者的健康需求。
二、酸奶行業市場現狀
中國消費者更加青睞酸奶產品。雖然過去三年里世界各地的酸奶需求均出現了增長，但中國的增幅遙遙領先。在中國，67% 的受訪消費者表示目前食用酸奶的數量多于三年前，而其他國家這一比例僅為50%(巴西、法國、波蘭、土耳其和美國)。
從酸奶市場的消費構成看，常溫酸奶構成國內酸奶消費的主要版圖，常溫酸奶在2021年以67.4%的占比位居首位，隨著新消費時代的來臨，以及低溫酸奶產品推陳出新，豐富的產品矩陣將會滿足不同消費人群的差異化需求，成為推動低溫酸奶市場快速發展的強大動力。
近年來，中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數的高速增長。酸奶市場一片紅海，在高利潤以及巨大市場潛力的加持下，越來越多的品牌看好酸奶品類并投身市場，一爭高下。
在新老品牌艱難擁擠，互相碰撞的賽道中，消費者對于新品牌有著更高的興趣。(當然，老牌企業在線下布局所的強大銷售網還是占據了絕對實力的。)
那些酸奶新興品牌的誕生與走紅，不僅攪動了整個市場的格局，還將“故事的發展”推向了另一個高潮。酸奶“低糖化”、“零食化”、“健康化”等等已經成為目前酸奶市場的主流概念。雖然老牌企業也在推陳出新，但是在包裝、創意、口感、品牌造勢、玩法等方面還是表現出了劣勢。
三、酸奶行業發展趨勢
，如今的酸奶市場已經不可阻擋地涌現出新的發展生機。甚至還有一些“氣泡酸奶”、“益生菌膠原VC酸奶”等各樣新品推出市場，試圖在細分賽道中挖出更大價值。旦一個新品類成功，眾多企業跟隨，同類產品層出不窮，缺乏創新意識。
此外，隨著冷鏈和物流技術的發展，低溫酸奶將會有突破性發展，酸奶市場將進一步向寡頭方向發展。 未來，酸奶市場也潛在著這些新的品類機會。例如 健康類酸奶：從功能性(降脂、降低尿酸、預防感冒等)、食材(超級水果、燕麥、抗氧化等)等維度中進一步分化，出現具有代表性的獨角獸酸奶品牌。 隨著消費者教育的提升，消費者對低溫酸奶的需求將迫使企業推進低溫酸奶市場的研發與拓展，高端酸奶中低溫酸奶這一品類將有更多創新機會。欲了解植物酸奶行業具體詳情，可點擊查看《2021-2025年中國酸奶飲品市場深度調查研究報告》。
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2021-2025年中國酸奶飲品市場深度調查研究報告
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