2022自助火鍋產業市場現狀規模分析報告

• 2022年10月10日 FangManTao來源：百度 561 31
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目前，在二三線城市，甚至有些一線城市，平民化消費的自助火鍋店市場占有并不飽和，而很多非高收入群體的飲食消費選擇就非常有局限性，自助火鍋的菜品品類眾多、客單價也不會很高，這樣的飲食消費選擇就能彌補城市人群飲食消費的局限性，自助火鍋更容易成為居民消費的日

自助火鍋現狀如何，發展前景怎么樣?近年來隨著中國宏觀經濟迅速發展，居民收入水平提高，城鎮化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。自助火鍋作為最簡單便捷的一種就餐方式，市場發展機遇和競爭并存。

自助火鍋產業市場現狀分析

中國餐飲注冊企業逐年增多，2021年全年達到334.7萬，行業經營則持續增多。因消費者地域、習慣、口味等不同，形成了多元化的餐飲需求，企業為滿足消費者需求不斷尋求創新，餐飲行業業態不斷豐富，并向細分化發展。

自助火鍋店和傳統火鍋店最大的區別就是人均一次性收費。從店家的角度來說，大部分顧客食量有限，最多只能拿回消費價格的20%-30%，基本不夠拿回成本。所以自助火鍋店的毛利是非常可觀的。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年版自助火鍋產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

目前，全國共有“火鍋”相關企業41.86萬家。2017 -2019年是報名高峰期，2019年報名人數最多，為9.35萬人;今年上半年，共注冊企業3.31萬家，同比增長16.5%。從企業的省份分布來看，四川省以5.76萬家超過其他省份，其次是山東省和河南省。從城市分布來看，火鍋企業數量前三的城市分別是成渝和Xi，分別有1.94萬家、1.62萬家和0.78萬家。

火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

另外，受疫情的影響，餐飲連鎖店受沖擊更大，如火鍋、香鍋烤魚、地方菜等聚集型強社交場景的正餐品類“躺槍”。因連鎖餐飲門店數量多，員工也多，且租金較貴，甚至一些上市餐飲品牌因此次特殊事件股票大跌，這造成的損失不可估量。

自助火鍋前景發展分析

目前，在二三線城市，甚至有些一線城市，平民化消費的自助火鍋店市場占有并不飽和，而很多非高收入群體的飲食消費選擇就非常有局限性，自助火鍋的菜品品類眾多、客單價也不會很高，這樣的飲食消費選擇就能彌補城市人群飲食消費的局限性，自助火鍋更容易成為居民消費的日常選擇。自助火鍋靠的就是人氣，薄利多銷，“人傳人”有時候是一種很奇特的現象，比如用在吃這一方面，有人排隊、店里有香氣、入眼的吃食選擇性多，就很容易吸引周邊的人，像美食街也是如此，可能這就是所謂的美食集聚效應吧。

自助火鍋的消費群體就更集中于中低端消費。但也有一些自助火鍋品牌，開始走品質自助的路線來迎合消費者，緊跟消費者步伐。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

自助火鍋現狀如何，發展前景怎么樣?點擊查看中研研究院出版的《2022-2027年自助火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》，查閱最新自助火鍋行業市場深度調研報告及分析情況。

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