過去10年，國內預制菜企業注冊量從不到2000家激增到近6萬家。在巨大的誘惑下，讓預制菜已經從一門生意，變成了一個噱頭，行業內不乏一些投機者。
國慶期間，登山、露營等適合城市周邊及近郊的戶外項目熱度高漲，而預制菜憑借即食、便攜等特點，受到諸多消費者青睞。
預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
事實上，預制菜在中國已經有了20多年的發展歷程，從1.0的凈菜半成品加工速凍為主的時代，2.0的菜肴包、料理包時代，進入到3R食品的3.0時代。
預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
預制菜一般可分為4種類型：開袋即食食品、即熱食品、即配食品和即烹食品。前兩種以火腿腸、自熱火鍋等產品為代表，后兩種則分別指加工、拼配好的食材以及有調料包直接可以下鍋烹飪的半成品食物。
為滿足消費者國慶長假期間對旅游聚餐、露營等需求，各平臺加大了預制菜備貨量，環比增加了2倍至3倍。其中，國慶7天假期內，叮咚買菜預制菜整體銷量較去年增長55%，10月1日當天銷量同比翻倍。盒馬數據顯示，盒馬工坊半成品菜整體銷售額在國慶期間同比增長82%。
據中研產業研究院《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》分析：
大型餐飲連鎖企業搶抓國慶長假消費季，加碼推廣預制菜，進一步降本增效。安徽的同慶樓、富煌三珍等預制菜老牌企業提前做好預案，其中，同慶樓推出兩款套餐活動，假期內銷售額整體同比增長超過50%。
預制菜市場規模不斷擴大
數據顯示，2021 年廣義預制菜市場規模3459億元，預計2023年市場規模為5165億元，2026年預制菜市場規模將破萬億。而過去10年，國內預制菜企業注冊量從不到2000家激增到近6萬家。在巨大的誘惑下，讓預制菜已經從一門生意，變成了一個噱頭，行業內不乏一些投機者。
業內人士指出，在多達6.81萬家的預制菜企業中，注冊資本0-100萬元的占54.7%，注冊時長在5年以內的占56.6%。行業新進入者眾多，但均處于初期嘗試階段，企業規模較小，行業格局分散，并未出現龍頭企業引領行業發展的態勢。
疫情下的宅經濟和快生活節奏，對于推動預制菜的普及和發展起到了積極的推動作用。預制菜未來在中國有著廣闊的發展前景。
想要了解更多預制菜行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。
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2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告
預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...
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