熟食產業該如何面對數字化發展? 中國熟食市場調研分析

• 2022年10月28日 ChenZeFang來源：互聯網 1302 85
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在新的數字經濟發展下，熟食產業該如何面對數字化發展?熟食作為餐飲行業的重要品類，且又是人們生活的剛需產品，其消費場景從千家萬戶的餐桌走向零食小吃，擁有極其龐大的市場需求。同時，熟食作為我國餐飲文化的重要組成部分，隨著對外開放的不斷深入，眾多國外消費者

在新的數字經濟發展下，熟食產業該如何面對數字化發展?熟食作為餐飲行業的重要品類，且又是人們生活的剛需產品，其消費場景從千家萬戶的餐桌走向零食小吃，擁有極其龐大的市場需求。同時，熟食作為我國餐飲文化的重要組成部分，隨著對外開放的不斷深入，眾多國外消費者、投資人以及加盟商也對中國熟食充滿興趣，中國熟食行業有充分的實力和信心進軍國際市場。

熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費能力不斷增強，我國市場對鹵味的需求不斷增加，帶動鹵味市場規模持續擴大。越來越多的新興品牌涌入鹵味市場。并且，新勢力也帶來了新的行業風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發。

中國熟食市場調研 數字化重塑熟食產業的發展

面對消費者需求的變化和消費行為的改變，熟食產業應當發展線上線下一體化，提高訂貨數量，擴大企業的營銷渠道，通過數字工具進行線上發展。數字化應用，幫助熟食產業打通線上線下渠道，實現多渠道訂貨功能，提升出單速度，在線訂購，線上監控發貨信息，實現產品運輸的線上發展，利用數字工具實現產業的經營效率。

運用數字化工具，線上經營管理，從訂單憑證，庫存信息，資金占用比等數據，各部門線上查看，最后總體匯總數據上報，管理層輕松查看各部門數據，實時分析進行決策，從銷售報表查看業務數據，根據信息調整業務的發展方向;從倉庫管理數據查看庫存資金的占用量，實時調整庫存，有效避免庫存占用量大等現象;從客戶報表中整體分析客戶訂貨數據，調整產品的生產銷售數量，打造爆款、特賣、優惠等活動，實時根據客戶情況調整產品的生產方向。

熟食產業在人們的生活中占有一定的比例，本產業要實時根據客戶需求，生產符合大眾消費口味的產品，利用好線上數字工具，智能化管理企業的發展，實現業財稅等一體化辦公，線上處理客戶需求，在企業的經營發展中制定先進的數字化戰略，在未來做好熟食產業的數字化發展。

據中研產業研究院公布《2022-2026年中國熟食市場深度調查研究報告》顯示

據不完全統計，目前中國醬鹵熟食體量已達3000多億元，年復合增長20%，但由于熟食行業大多是小門小戶生產，行業知名品牌份額尚不足10%。業內看來，相比于其他食品行業，熟食產業工業化程度不高。

目前品牌呈現出精簡化、創新化和潮牌化的趨勢。主打“現場鹵制，新鮮出爐”的熱鹵品牌，主攻滿足年輕消費者對新鮮、健康的食品安全追求，同時順應了年輕消費者將小吃品類從解饞到正餐化的消費趨勢變化。

疫情爆發后行業洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴張帶來機會，預計未來消費升級和供給側改革將進一步推動市場份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業轉移，行業集中度將進一步提升。

想要了解更多行業市場發展前景，請點擊查閱中研普華研究院出版的報告《2022-2026年中國熟食市場深度調查研究報告》。

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