熟鹵制品行業分析 熟鹵制品市場供需規模分析2023

• 劉明月 2023年1月16日 來源：百度百科 中研網 1360 89
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熟鹵制品行業投資前景如何?鹵制品作為一種大眾化食品在中華飲食文明中流傳千年，具備“食材多樣，品類豐富”和“色、香、味”俱全的特點，符合中國人喜咸辣的飲食偏好，具有深厚的飲食文化基礎和穩定的群眾消費基礎。

熟鹵制品行業投資前景如何?鹵制品作為一種大眾化食品在中華飲食文明中流傳千年，具備“食材多樣，品類豐富”和“色、香、味”俱全的特點，符合中國人喜咸辣的飲食偏好，具有深厚的飲食文化基礎和穩定的群眾消費基礎。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費能力不斷增強，我國市場對鹵制品的需求不斷增加，帶動鹵制品市場規模持續擴大。越來越多的新興品牌涌入鹵制品市場。并且，新勢力也帶來了新的行業風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發。

熟鹵制品行業分析 熟鹵制品市場供需規模分析2023

鹵制品是中國飲食文化中非常重要的一環，而在過去的40余年里，鹵制品不但在尋常百姓的餐桌上持續受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣領域收獲了巨大的市場價值，大量專注于鹵制品銷售的企業也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業的知名企業。

美團發布的《2022鹵味品類發展報告》顯示，鹵味市場中，鴨產品以外的各種細分品類正加速創新升級，越來越多的品牌悄然發力，以創新的定位加入鹵味市場，以期彎道超車。

中國鹵制品消費者最喜歡的是香辣口味，其次是麻辣口味。購買過鹵制品的消費者占比最多達到了96.6%，其中有43.9的消費者表示非常喜歡。

專家認為，未來熟鹵制品行業將是全渠道競爭。對鹵味創新品牌來講，需要從三個方面做好工作：一是要做好產品，符合當前消費者需求;二是要做好品牌，建立消費者品牌認知;三是要做好渠道，要形成渠道融合的發展模式。

休閑熟鹵制品企業周黑鴨的主營業務為鹵鴨、鴨副產品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產品等其他產品。數據顯示，2021年周黑鴨實現收益28.7億元，同比增長31.6%;實現凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。2021年周黑鴨業績實現大幅增長，線下門店總數達2781家特許業務收入占比達20.6%。

從性別來看，2021年我國鹵味小吃的消費者以女性為主，占比高達70%，男性僅占約30%。從消費者年齡上看，我國鹵味小吃消費者的年齡主要集中在18-35歲，2021年的占比約為75%;此外，36-40歲的消費者占比13%，41-50歲的占比10%。

鹵制品指對食材進行處理及焯泡后，將其放入鹵水中慢燉數小時以充分吸收鹵水味道，鹵水中放入鮮、香、麻、辣、甜等調味料，成品具有“色、香、味、型”俱全的特點，令人垂涎欲滴。

熟鹵制品行業市場競爭

曾經“鴨貨為王”的鹵味三巨頭也開始摸索布局新品類，絕味食品上新了小龍蝦等海鮮類產品;周黑鴨推出香辣蝦球、虎皮鳳爪等;煌上煌推出了全新子品牌獨椒戲，主打鹵豬蹄、烤串等品類。

從參與企業看，熟鹵制品行業上游主要參與企業有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產企業連鎖門店等。

細分品類賽道里，新熟鹵制品品牌的融資動態也十分活躍，如主打虎皮鳳爪的王小鹵、主打鹵味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒雞的菊花開鹵味等已完成B輪融資;社區冷鹵品牌麻爪爪完成規模近1億元的A+輪融資……

在業內看來，鹵味市場中鴨產品領域被各巨頭企業占領，雞副產品、海鮮、素菜等各個細分品類賽道更具備誕生新領頭品牌的機會。

熟鹵制品行業市場規模

數據顯示，2022年中國鹵制品行業規模達3691億元，預計2023年達4051億元，2018-2023年復合增長率為12.3%。近年來，隨著熟鹵制品市場規模擴大、行業成熟度不斷提高，新興品牌不斷增多，傳統鴨產品同質化凸顯。

未來，鹵制食品未來仍將維持穩定增長趨勢，預計未來五年佐餐及休閑熟鹵制品行業仍能分別維持7%和10%的復合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業零售額有望達2449億元，休閑鹵制食品市場零售額有望達1608億元，鹵制食品總規模約達4057億元。

中研研究院出版的熟鹵制品行業圖表預覽

圖表：中國熟鹵制品行業供給情況

圖表：中國熟鹵制品行業市場規模

圖表：中國熟鹵制品行業負債規模分析

圖表：中國熟鹵制品行業市場產品價格走勢

圖表：2023-2027年中國熟鹵制品行業市場產品價格趨勢預測

熟鹵制品行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，預測未來業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找行業的投資商機。熟鹵制品行業報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了行業今后的發展與投資策略，為企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據熟鹵制品行業市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的熟鹵制品行業市場情報信息及科學的決策依據。

更多熟鹵制品市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2027年中國熟鹵制品行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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