2023中國辣椒種植行業市場現狀及行業發展前景

• 方蔓桃 2023年3月27日 來源：百度 788 48
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辣椒產業規模龐大，近十年間，我國辣椒播種面積增長30%，播種面積達到3220萬畝/年，占全國蔬菜面積的10%左右，規模量上，占世界辣椒的40%左右，年產值約2500億元，產業鏈不斷延長。

辣椒行業市場多大?“辣椒三都望都最棒，三十萬兒女奔小康，望都的羊角椒那是響當當，美麗的鄉村越來越漂亮……”婉轉優美的旋律響徹冀中大地，這首《辣椒頌》唱出了望都人民依靠種辣椒而過上的美好生活的喜悅之情。

辣椒產業作為河北省望都縣的特色主導產業，是在當地政府的大力支持下逐步發展壯大，圍繞“辣椒富民強縣”戰略，打造“綠色生態縣”區域品牌，唱響“中國辣都”名片，將望都辣椒區域公用品牌做大做強。

辣椒，別名番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球僅次于豆類、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫帶、熱帶、亞熱帶地區均有種植，原產于墨西哥，明朝末年傳入中國。我國辣椒種植分布在全國各地，華北、西北是我國辣椒的優勢產區，華南是冬季優勢產區，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

當前我國辣椒生產形成了六大主產區。

其中包括南菜北運基地(廣東、海南、廣西、福建、云南)，是鮮食辣椒和單生朝天椒鮮椒主產區;高辣嗜辣基地(湖南、貴州、四川、重慶)，為單生朝天椒干椒主產區;華中露地主產區(河南、山東、河北、天津、陜西)，是簇生朝天椒主產區;北方露地主產區(山西、內蒙古及東北三省)，主要是鮮椒、干椒益都紅等;高海拔地區種植(新疆 甘肅、寧夏 青海、湖北等)，主要是鮮椒、干椒、色素椒、簇生朝天椒等;

此外，北方保護地種植區(山東、河北、遼寧、晉北、內蒙古、東北)，以鮮食辣椒為主。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國辣椒種植行業市場深度調研與投資趨勢分析報告》顯示：

辣椒行業市場分析

我國辣椒育種形成了比較完整的技術體系。近20年來我國注冊的從事辣椒種子生產經營的企業超過1000家，每年用種量約800噸，本國品種占有全國約87%的播種面積。

隨著種植面積的增加，我國辣椒產量也在逐年增長，數據顯示，2021年我國辣椒產量達到2001萬噸，同比增長2.09%。預計2022年產量將達2053.11萬噸。

辣椒產業規模龐大，近十年間，我國辣椒播種面積增長30%，播種面積達到3220萬畝/年，占全國蔬菜面積的10%左右，規模量上，占世界辣椒的40%左右，年產值約2500億元，產業鏈不斷延長。

“辣”已經逐漸從地方喜好發展為了全國性的飲食習慣，國內食辣人口不斷增加。在辣椒制品中辣醬是代表之一，消費量和市場規模呈現出了增長趨勢。

辣椒在國內是一種需求量很大的食材，尤其是在川渝地區、湖湘地區等。有數據顯示，截止2021年我國辣椒行業銷量為1982.97萬噸，從近些年的銷量來看也是逐年上升的。

與四川成都、山東益都(今青州)并譽為“中國三大辣都”的望都，有著悠久的辣椒種植歷史。始于明朝洪武年間，經世代望都人優選篩育至今，種植出了辣度適中、香氣十分濃郁的獨特辣椒口感。據清末《望都縣志》記載：“本邑所產辣椒，形似羊角，紅細而長，色味俱全，其品質、產量均較他處為優，可稱特產。”

望都辣椒不僅“顏值高”，其口感和營養價值也是一絕。羊角椒肉質肥厚而富有油性，籽粒飽滿而充實，辣味濃厚而芳香。其維生素C的含量是西紅柿的九倍左右，堪稱辣椒中的翹楚。

之所以能種出產量高、品質優的辣椒，得益于望都獨特的地理位置和環境條件。望都縣地處太行山前麓坡水區，屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，地下水資源豐富，土壤中富含多種微量元素，特別適合辣椒生長。

立足當地的資源優勢，望都辣椒逐漸成為農民發家致富的特色產業。全縣種植辣椒農戶超3萬戶，面積5萬多畝，畝均可收入5000元左右，種植效益是種植大田作物的3倍。

主要是消費者對“辣”的需求較為普遍，食辣人群也比較龐大，甚至有人天天都在吃辣。在辣椒加工的產品中，主要就是辣醬和火鍋底料，我國也是辣醬的生產和消費大國。

從市場規模來看，近年來中國辣椒醬市場規模也在穩步增長趨勢。據數據顯示，我國辣椒醬行業市場規模從2017年324億元增長至2021年390億元。

貴州從“辣椒大省”邁向“辣椒強省”

貴州地處亞熱帶濕潤季風氣候區，雨熱條件以及空氣、土壤、水質、森林覆蓋率等條件均適合栽培高品質辣椒。獨特的生態、氣候和環境優勢，孕育了貴州辣椒香辣協調、品味溫醇的良好品質。

貴州擁有堅實的辣椒產業發展基礎。2020年，貴州辣椒產業產加銷規模全國第一，今年的產業發展勢頭依舊強勁。目前，全省辣椒種植面積已達570萬畝，其中規模化、標準化基地205萬畝，預計今年辣椒產量650萬噸以上、種植業產值230億元以上、加工產值150億元以上。全省有辣椒經紀人6000余人，銷售主體2100余個，省外還設立了106個貴州辣椒分銷檔口。全省現有辣椒企業300余家，其中有15家重點支持發展的龍頭企業，2家辣椒科研單位，實施技改擴能、新工藝和新食品研發，建設貴州朝天椒優勢特色產業集群項目。

貴州省計劃全省辣椒種植規模穩定在500萬畝以上，年產量700萬噸，力爭“十四五”期末實現一產產值300億元、二產產值200億元、三產產值500億元的千億級產業目標。此外，貴州省還將建設規模化、標準化基地250萬畝，鞏固優化“兩帶五區”產業布局，培育一批達到國家級龍頭企業標準的辣椒企業，打造全國辣椒優勢產業集群。

辣椒種植行業市場前景分析

目前全球辣椒主產地有中國、印度尼西亞、墨西哥、土耳其、西班牙、埃及等國家或地區。FOA數據顯示，2020年，中國辣椒種植面積及產量在全球比重分別為39.32%、54.24%，均位列全球第一。

在加工類產品中，辣椒醬是普通家庭和各類食品行業使用最為廣泛的產品形態之一，在行業知名度、市場規模、影響力、經濟實力等方面獨具優勢的“老干媽”、“飯掃光”等“2022年中國辣椒醬十大品牌”品牌指數84.2-91.8之間不等，隨著經濟全球化的深入發展，中國辣椒醬不斷走出國門、銷往全球各地，并受到各國消費者的青睞,辣椒產業鏈上下游市場規模及需求也有望進一步提升。

隨著辣椒飲食文化的不斷傳播，人對辣椒功能認識的不斷拓展，必然會推動國內食辣地域、人群的不斷擴大，各地對辣椒制品的需求將有所增加。另外，隨著我國科技的不斷進步，辣椒可消費產品增加，辣椒育種水平也得到了提高，不同辣度、不同用途的辣椒品種層出不窮，如水果辣椒、甜椒、觀賞辣椒等，為不同區域的人們食用辣椒創造了條件。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國辣椒種植行業市場深度調研與投資趨勢分析報告》。

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