2023大豆蛋白行業發展分析及大豆蛋白企業發展分析

• 黃文玉 2023年4月11日 來源：互聯網 478 25
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大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。

大豆蛋白行業發展現狀如何?中國大豆蛋白工業化生產始于20 世紀80 年代，主要原料為油料作物(大豆)榨油后的脫脂餅粕，主要產品為分離蛋白和濃縮蛋白，生產工藝和裝備主要由國外引進。近年來我國大豆蛋白市場保持穩定增長，2019年行業市場規模已經達到127.52億元，同比增長2.3%。

一、大豆蛋白的概況

大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。

在營養價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養的植物蛋白質。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———異黃酮具有降膽固醇的作用。

大豆蛋白產品有粉狀大豆蛋白產品和組織化大豆蛋白產品兩種。 粉狀大豆蛋白產品是大豆為原料經脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質的產品，視蛋白質含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產品為原料經擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結構的產品，視蛋白質含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉，蛋白質含量50-65% (干基計)，商名品如索太(Soytex) 。組織化大豆濃縮蛋白，商品名如康太 Contex，蛋白質含量70% (干基計)左右。

二、中國大豆蛋白行業發展分析

大豆種植歷史悠久，最早在中國種植后，向世界各地流播，目前全球已形成美國、巴西、阿根廷三大產區。同時，相比于其他植物蛋白，大豆蛋白中蛋白質含量較高，且含有全部8種“必需氨基酸”，是植物蛋白中最優質的完全蛋白，被稱為“植物蛋白之王”。

由于大豆原材料供給充足，大豆蛋白營養價值較高，且大豆蛋白產出率較高，故大豆蛋白在植物蛋白中應用最廣，占據了植物蛋白市場的絕大多數份額，在植物蛋白市場中處于主導地位，根據中金企信市場調研數據，2019年全球大豆蛋白市場規模約31.20億美元，占植物蛋白市場價值的一半以上。未來預計大豆蛋白市場規模會隨著植物蛋白市場規模的增長保持持續增長趨勢。

我國大豆蛋白產業迅速崛起，我國非轉基因大豆蛋白廣受全球歡迎：大豆蛋白行業作為農副產品加工業，有利于上游的農業增效、農民增收，其發展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產業鏈經濟增長點，國家發改委和國家糧食局聯合發布的《糧食行業發展規劃綱要》指出，要充分發揮國內非轉基因大豆資源優勢，大力發展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產品，增加滿足消費者個性化消費需求的特色產品供給，增加滿足不同層次消費需求的中高端產品供給。

我國政府加快推進農業供給側結構性改革，積極推動糧食產業創新發展、轉型升級和提質增效，促進一二三產業融合發展，并發布了一系列政策措施大力支持糧食產業的深加工轉化，鼓勵糧食企業探索多途徑實現糧油副產物循環、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產業實現了快速發展。

三、中國大豆蛋白企業發展分析

安井食品目前發展的十分迅速，在國內擁有很多的消費者，很多消費者在購買火鍋食材的時候都會在第一時間想到安井食品，這也說明安井食品在一定意義上做的非常不錯，如果能讓消費者在選擇購買產品的時候，一下就能想到自己的品牌，說明安井食品在某些方面的確有過人之處。

目前安井食品公司的規模已經做的非常不錯了，銷售規模早就已經超過的30多億元，隨著市場的慢慢回暖，不少消費者的購買需求也在逐步增加，現在安井食品的收入和利潤也正在積極走向正軌，可以說安井食品發展前景非常可觀，尤其是在華東和華南兩個比較大的市場，因為早期銷售比較好，利潤獲得非常快，這兩個市場已經成為比較成熟的市場，在市場的占有率上面不斷攀升，而東北市場也正在穩步增加，在五年之內可以做到市場翻番。

隨著投入規模的不斷擴大，安井食品市場的經濟效益也開始慢慢顯現出來，盈利的能力也隨著擴大。目前安井食品的火鍋料在銷售中占的比重還是比較明顯的，而且因為需求高，在市場推廣方面會比較順利。隨著分區域銷售模式的擴大，安井食品公司在生產加工布局方面也做得非常好，安井食品在今后的發展中，在經銷商的數量和銷售團隊方面肯定能夠做到更強。

從傳統的銷售渠道來看，可以說安井食品公司做得很好。在中國的大型超市，如沃爾瑪、麥德龍等，我們都能看到安吉食品的銷售情況。在傳統模式下，安井食品公司的發展速度非常快，消費者眾多。不過，隨著網絡的發展，目前很多消費者都喜歡選擇網絡，因此目前安井食品公司也正在積極探索線上平臺，根據董事長的描述，安井食品公司在京東自營、淘寶天貓與每日優鮮上也有相應的直營店，所以現在消費者可以足不出戶就能購買到各種各樣的安井食品，種類也比較繁多。但目前線上平臺銷量微不足道，下一步在安井食品發展前景中，銷售渠道由線下渠道慢慢到線上渠道的改變肯定也會成為比較大的一個不同點。

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